材料：黃翅魚、料酒、姜、鹽 。
香煎黃翅魚最正宗的做法如下：
1、給魚去內(nèi)臟，再去鱗；
2、去腥：在魚身劃兩刀，再切點姜絲放魚肚里面，在放點料酒泡一下，抹一點鹽在魚身上 。放置10分鐘左右；
3、熱鍋 ， 下油 。油熱以后放兩片姜炒一下；
【速成香煎黃翅魚最正宗的做法】4、魚放下去，用大火煎，等魚煎到一面金黃色以后再翻另一面；
5、兩面都煎好，再撒一點鹽；
6、起鍋即可，素菜配色 。
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