【酸菜變紅的原因】這是由于有其他的菌落入酸菜缸里, 然后在缸里大量繁殖 ， 導(dǎo)致其他細(xì)菌得以表達(dá) 。正常的酵母菌可以使酸菜發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，有其他的菌落進(jìn)入，會導(dǎo)致酵母菌死亡，呈其他顏色，酸菜變臭不可聞非正常酸菜臭味 。也有可能是酵母菌本身變異，成為紅酵母，這樣的也是有毒的不能食用 。
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