一、魚香蒸豆腐
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食材：嫩豆腐、豬前腿肉、香辣醬、泡椒、香蔥、生姜、蒜瓣、醬油、香醋、白糖、高湯
制作步驟：
1、嫩豆腐切成薄厚均勻的片 ， 不宜太厚 ， 不然不易入味 ， 豬肉剁成肉末 ， 泡椒剁碎 ， 蔥姜蒜切末
2、鍋中燒油 ， 油熱之后先放入 肉末翻炒至變色 ， 然后加入蔥姜蒜炒出香味
3、接著調入適量的香辣醬、醬油和鹽 ， 加入泡椒炒勻后加入適量的高湯煮開
4、煮開之后放入少許白糖和香醋 ， 勾入少許的水淀粉 ， 讓湯汁變濃稠
5、最后將豆腐擺盤 ， 倒入湯汁 ， 放入蒸鍋蒸10分鐘左右 ， 出鍋后撒些蔥花點綴即可
二、爆炒雞肉
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食材：雞中翅、蔥姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉
制作步驟：
1、雞中翅清洗干凈 ， 斬成小塊 ， 放入盆中 ， 加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘
2、姜、蒜切片 ， 蔥白切段、干辣椒切段、豆豉30粒備用
3、鍋內加油 ， 下姜片、蒜片、蔥白小火炒香 ， 再加入豆豉、干辣椒小火炒香
4、下雞肉大火翻炒幾下 ， 將雞肉炒散炒變色
5、然后調入生抽、老抽翻炒上色 ， 加入少許胡椒粉炒熟 ， 要是雞塊太大期間可以適量加點水燜煮一下
6、最后調入少鹽和雞精炒入味 ， 放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了
三、木耳蒜苔炒肉
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食材：蒜苔、木耳、豬肉、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、蔥、豆瓣醬
制作步驟：
1、豬肉切絲 ， 加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌均勻 ， 腌制10到20分鐘
2、蒜苔切段 ， 木耳泡發(fā)后 ， 去掉根部 ， 撕成小朵
3、炒鍋放油 ， 燒熱下蔥花爆香 ， 下入肉絲炒變色 ， 放入一勺豆瓣醬
4、接著放入木耳翻炒一會 ， 再下入蒜苔 ， 調入適量的鹽和雞粉
5、翻炒至蒜苔斷生就可以關火了 ， 炒的時間不宜過長 ， 否則影響口感
四、小炒肉
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食材：里脊肉、蒜苗、洋蔥、香菜、青紅椒、鹽、生抽、料酒、胡椒粉
制作步驟：
1、將肉切片 ， 加生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制一會 ， 蒜苗洗干凈后切成段 ， 洋蔥切成絲 ， 青紅椒切成小塊
2、鍋中燒油 ， 待油熱之后將腌好的肉放入煸炒 ， 炒至變色后先放入洋蔥炒至香味
3、接著放入青紅椒和蒜苗 ， 炒至斷生發(fā)軟后 ， 調入適量的鹽、生抽、胡椒粉
4、最后放入香菜炒軟 ， 加入適量的雞粉 ， 炒勻后就可以出鍋了
五、大白菜炒香菇
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食材：大白菜、香菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞粉
制作步驟：
1、香菇洗干凈入水焯 ， 然后切成片 ， 大白菜切成條
2、鍋中燒油 ， 油熱之后放入蔥姜蒜爆香 ， 然后放入大白菜
3、大白菜炒至變軟后放入香菇 ， 接著放入適量的鹽、生抽和雞粉
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