鹵雞爪最簡(jiǎn)單的方法
材料：雞爪、食用油、辣醬、生姜、干辣椒、老抽、醬油、糖、醋 。
做法如下：
王剛鹵雞爪正宗做法？鹵料 1小袋 花椒10克 干辣椒20克 辣椒油1湯匙 花椒油1茶匙 生姜5片 老抽20克 鹽適量
【鹵雞爪最簡(jiǎn)單的方法，王剛鹵雞爪正宗做法？】步驟一、燒水，水開后煮雞爪焯水十分鐘后撈出（這一步可以去除雞爪表面臟物，同時(shí)經(jīng)過(guò)這一步雞爪腥味幾乎全無(wú)）
步驟二、雞爪撈出來(lái)泡在冰水里面 （這一步的目地可以讓雞爪吃起來(lái)更有口感，更有嚼勁）
步驟三、熬鹵汁：另起一鍋加入大概1000毫升的水，燒開后放入生姜片，老抽，鹽，鹵料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，這樣融入到食材中才更香），熬煮至少半個(gè)小時(shí)（最好能把底料提前煸炒一下，這樣后期烹飪會(huì)更香）
步驟四、鹵汁關(guān)火（熬鹵汁一定要注意火候，一般我們廚師大概會(huì)熬一個(gè)小時(shí)左右），接著倒入瀝干水分的熟雞爪，讓雞爪在鹵汁中泡至少6個(gè)小時(shí)以上（放入雞爪之后最好大火燒開一次，畢竟雞爪中多多少少會(huì)有生水）
步驟五、撈起泡入鹵味的雞爪就可以大吃特吃了，如果感覺(jué)味道不夠，可以剁成塊狀，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，這樣吃起來(lái)會(huì)更過(guò)癮 。
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