鹵鴨脖的用料 主料A： 鴨脖子500克 調料B： 色拉油3湯匙蒜4瓣姜4片 調料C： 海天招牌拌飯醬 1湯匙 老干媽牛肉辣醬 2湯匙生抽2湯匙 海天黃豆醬 1湯匙 調料D： 九制話梅 3顆 甘草橄欖 3顆八角4粒桂皮10克冰糖10克 其它E： 水1000毫升鹵鴨脖的做法
步驟1：用料：主料A：鴨脖子500克調料B：色拉油3湯匙 ， 蒜4瓣 ， 姜4片調料C：海天招牌拌飯醬1湯匙 ， 老干媽牛肉辣醬2湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 海天黃豆醬1湯匙調料D：九制話梅3顆 ， 甘草橄欖3顆 ， 八角4粒 ， 桂皮10克 ， 冰糖10克其它E：水1000毫升 備注（關于材料的一些羅嗦）：味道永遠是眾口難調的東西 ， 所以我喜歡的 ， 也不一定人人都愛 ， 這個味道是咸鮮帶甜辣 ， 如果你喜歡辣一些 ， 可自行添加一些干辣椒 。
步驟2：鴨脖斬成合適的段狀 ， 洗凈 ， 之后開水鍋中焯5分鐘后撈出 ， 再用冷水沖洗干凈 ， 這樣能去掉一些腥味 。
步驟3：調料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細 ， 鍋燒熱 ， 倒入油 ， 把蒜姜煸至金黃出香味 。
步驟4：下入調料C中的醬料 ， 稍炒一下 ， 至醬香味飄出 。
步驟5：把處理過的鴨脖子放進出 ， 炒幾下使其均勻裹上醬料 。
步驟6：倒入水 ， 水量應沒過鴨脖子 ， 水要一次加足 ， 中間加水會影響味道 。
步驟7：準備好調料D ， 然后依次放入鍋中 。
步驟8：將材料煮開 。
步驟9：然后移入煲中（沒有的話就直接在鍋中煮 ， 不過火候要注意 ， 以免燒干） ， 小火煮一小時以上 。
步驟10：煮好的鴨脖子撈出 ， 放在晾架上使表面風干 。
步驟11：湯汁冷卻（冬天湯汁最好不要凝結）后 ， 把鴨脖子再放進去 ， 浸泡過夜 。 之后
步驟12：再撈出可即食 ， 也可以再放在晾架上使表面汁水風干 。
步驟13：撕著吃 ， 超帶勁 。
鹵鴨脖的烹飪技巧【鹵鴨脖的做法步驟】◎煮好撈出 ， 表面風干 ， 再去浸泡 ， 入味 ， 但是表皮微韌 ， 口感會更好 ， 所以這一步最好不要省 。
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