豬肉白菜餡餅的用料中筋粉600克水320克酵母2克豬肉餡400克香菇100克白菜300克韭菜50克蔥1棵姜1塊香菜1棵老抽1勺生抽1勺鹽適量花生油25毫升五香粉1克芝麻油5克雞蛋清30克豬肉白菜餡餅的做法
步驟1：蔥姜香菜全部切末 。
步驟2：豬肉餡加入蔥姜香菜末， 加入所有調(diào)料， 拌勻 。
步驟3：加入切碎的香菇拌勻 。
步驟4：加入切碎的白菜和韭菜 。
步驟5：等到要包的時候拌勻， 如果提前就拌勻， 白菜和韭菜都容易出水 。
步驟6：面粉加水和酵母活成光滑的面團(tuán)， 發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩后， 再揉成光滑的面團(tuán) 。
步驟7：分成大約每個50克的小劑子 。
步驟8：每個劑子都搟成大小一致， 邊緣薄中間略厚的皮 。
步驟9：每個皮都包入合適的陷 。
步驟10：像包包子一樣包起來， 收口捏緊， 不然待會變成餅的時候會漏湯汁 。
步驟11：略微按扁一下就行 。
步驟12：電烤盤預(yù)熱5分鐘以上， 刷一層薄油， 放上按扁的餡餅 。
步驟13：烙一會底部成型后， 翻面再烙， 然后再按一下， 兩面都變平 。
步驟14：繼續(xù)翻面， 大約兩遍都各烙3分鐘以上， 因為這個不能燜， 所以要烙時間長一些， 避免不熟， 最后兩面金黃就可以了， 中間可以酌情再刷一些油 。 有花紋的烤盤， 烙出帶花紋的餅， 也是好看的， 早餐絕配 。
步驟15：陽光好好， 餡餅好誘人 。
豬肉白菜餡餅的烹飪技巧【豬肉白菜餡餅的做法步驟】1、多翻面， 中火烙制 。 烤盤火力調(diào)整方法：按照自己的手勁先試驗一下從小到大共旋轉(zhuǎn)多少下， 然后再從小旋轉(zhuǎn)一半的量就是中火啦 。 比如你共旋轉(zhuǎn)了10下到最大火， 那么旋轉(zhuǎn)5下的位置就是中火了， 根據(jù)自己的需要來調(diào)整火力吧 。 2、調(diào)料的量僅供參考， 請根據(jù)口味自行調(diào)整
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