黃豆茄子燜飯的用料長茄子2根黃豆2把小米辣2個(gè)大蒜6瓣黃豆茄子燜飯的做法【黃豆茄子燜飯的做法步驟】
步驟1：洗凈的茄子去頭去尾切成長條塊；
步驟2：然后放入適量鹽 ， 涂抹均勻；
步驟3：殺出水后擠干水份備用 ， 減少炸制時(shí)油的吸收；
步驟4：將大蒜.小米辣切碎備用；
步驟5：再調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入1勺白糖 ， 適量蠔油 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 2勺啤酒 ， 適量胡椒粉 ， 最后倒入少許涼白開水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?br />
步驟6：鍋中放入偏多的油 ， 油熱放入茄子條；
步驟7：煎至兩面金黃后撈出控油備用 ， 不怕油多可以直接炸；
步驟8：再次起鍋加油 ， 油溫5成熱倒入蒜末和姜末；
步驟9：爆出香味后倒入1勺豆瓣醬 ， 翻炒出油；
步驟10：倒入黃豆 ， 翻炒均勻；
步驟11：倒入調(diào)好的料汁 ， 再次翻炒燉煮；
步驟12：料汁快被燉煮干后 ， 再倒入茄子；
步驟13：翻炒均勻后 ， 將黃豆和茄子倒入電飯鍋中的米飯中；
步驟14：將米與菜攪拌均勻 ， 再看湯汁是否與平常煮米飯的水量差不多 ， 不夠則加入適量清水 ， 過多則可以倒出少許 ， 然后啟動(dòng)煮飯功能即可；
黃豆茄子燜飯的烹飪技巧1、黃豆一定要提前浸泡或者用高壓鍋壓爛點(diǎn) ， 因?yàn)楦邏哄伈⒉荒馨腰S豆徹底壓軟爛；2、關(guān)于料汁 ， 也可根據(jù)自己的口味調(diào)配；3、想要鍋巴可以少放點(diǎn)水 ， 但是不要過少 ， 鍋巴會偏硬；
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