豆花的用料 干黃豆 150g葡萄糖內(nèi)脂3g 水（不包括泡黃豆） 1400g豆花的做法【豆花的做法步驟】
步驟1：黃豆提前至少5小時以上 ， 泡的時間做出的豆花也會不細(xì)膩 。
步驟2：泡好的黃豆放豆?jié){機加1400毫升水 ， 我的豆?jié){機最高位1300 ， 冒點高就可以 ， 開啟豆?jié){功能鍵打成豆?jié){ 。
步驟3：打好的豆?jié){過濾出豆渣 ， 反復(fù)過濾三次比較細(xì)膩 。
步驟4：內(nèi)脂3克用20毫升水提前融化
步驟5：過濾好的豆?jié){上火煮開 ， 再小火煮3分鐘 ， 此步不能省略 ， 必須煮開 。
步驟6：離火2分鐘 ， 用勺子撇去腐皮 。 這時候豆?jié){溫度也稍微涼一點了 ， 有說85度的我沒用溫度計試 ， 其實就是離火一小會兒其實這個溫度還處于燙手階段就可以了 。 把融化的內(nèi)脂慢慢倒進(jìn)去 ， 邊倒邊攪動豆?jié){ 。
步驟7：找一個溫暖的地方蓋蓋子半小時后豆花就好了 。 我是用鍋底燒了點熱水關(guān)掉火 ， 把盆子坐熱水上面 。 好了 ， 如此細(xì)膩 。
步驟8：這次做的咸的 ， 加了生抽 ， 辣椒油 ， 蔥花 ， 香菜開吃 。 喜歡什么口味加點就是了 ， 糖水也可以 。
豆花的烹飪技巧
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