一、麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用 。
2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香 。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘） 。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用 。
二、啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈 。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段 。
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可 。
三、 蒜蓉小龍蝦
【小龍蝦冷水煮還是熱水煮，小龍蝦是開水煮還是涼水開始蒸好】材料
小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
做法
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊 。
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油 。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘即可 。
四、白灼小龍蝦
材料
小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒
做法
1.小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié) 。
2.大火煮開 。中火18分鐘左右完全煮熟 。
3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
剝殼，抽取泥腸后蘸食 。
五、椒鹽小龍蝦
材料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、油
做法
1.準(zhǔn)備好原材料 。
2.小龍蝦洗干凈后，從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來 。
3.燒熱鍋，放入大量的油，將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸 。
4.將炸好的小龍蝦撈出來瀝干油 。
5.鍋中留少許底油，將姜蔥蒜和紅椒爆香 。
6.加入小龍蝦，翻炒幾下后加入椒鹽慢慢翻炒，讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上 。
7.盛入盤中，表面撒上白芝麻 。
如果你是7錢以上的龍蝦，我建議你蒸
如果普通的個頭不大的還是普通燒法更適合
我這個就是7錢以上的
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