蒜沫香煎茄子的用料 長茄 2個小米椒3個 小青辣椒 3個大蒜適量大蔥適量 蟹腿菇 少量椒鹽適量孜然粉適量蒜沫香煎茄子的做法【蒜沫香煎茄子的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備食材 ， 長茄在選擇時候要注意長度跟大小 ， 太長的放不進平底鍋 。
步驟2：長茄去頭 ， 切開 ， 在平面切幾刀后面制作時候會更容易入味 ， 在刀切面均勻撒鹽（為了殺出茄子水分防止在烹飪時候吸取太多油）;蒜切沫 ， 一定切細小一些那樣好吃 ， 我都準(zhǔn)備多多的蒜沫 ， 我覺得配茄子一定要多蒜才好吃
步驟3：起鍋 ， 倒油 ， 火六七成熱時候?qū)⑶炎永锩嫦燃逡幌?， 大約5秒左右吧 ， 然后翻過來煎 。
步驟4：待茄子軟一些時候在茄子表面鋪上蒜沫、蔥、紅綠辣椒繼續(xù)烹 ， 不要擔(dān)心茄子底面會糊 ， 只要不是大火都沒關(guān)系 。 這時候你可以把蟹腿菇在平底鍋周圍稍微煎五秒左右 ， 然后夾起鋪到茄子面上 。
步驟5：待茄子表面更軟一些時候 ， 均勻的撒上椒鹽跟孜然粉 ， 當(dāng)然如果你家有孜然粒你也可以撒上一點 ， 那樣更香
步驟6：待茄子表面非常癱軟了 ， 完全煎透了就可以出鍋啦！我這次煎的比較著急 ， 所以不太美觀！大家肯定做的比我漂亮！快動手試試吧！
蒜沫香煎茄子的烹飪技巧
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