一斤蕎面幾碗水做涼粉？一斤蕎面五碗水
蕎麥涼粉的做法：水6000克蕎麥500克
做法步驟：1新鮮的蕎麥珍子500克
2裝進(jìn)一個(gè)密籮網(wǎng)袋子里，用1000克水泡透 。
3用雙手揉，反復(fù)揉就會(huì)擠出濃濃的汁，感覺(jué)汁已經(jīng)稠了，倒入另一個(gè)盆里，再加1000克水繼續(xù)揉，反復(fù)這樣三次，濃稠的汁好了 。再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，這時(shí)候袋子里沒(méi)有多少珍子了，揉出來(lái)的是稀汁 。
4這是濃稠的汁，大概3000克左右 。稠汁比稀汁多點(diǎn)也可以
5這是稀汁也是3000克左右 。記得婆婆給我說(shuō)的各樣一半 。
6這是揉下來(lái)的渣 。
7把稀汁倒入高壓鍋里燒開(kāi)
8鍋里的汁燒開(kāi)以后，把稠汁拿個(gè)大勺慢慢往鍋里倒，一邊絞一邊倒，燒的看不見(jiàn)白色繼續(xù)倒，就這些樣把所有稠汁倒完為止 。
9全都加完了，改小伙熬，大概30分鐘左右就熟了 。
10熟了倒入大的盆里，放倒涼的地方自然晾涼 。
11涼粉可以隨意切片和條都可以，根據(jù)自己的喜好 。
12涼粉汁也可以根據(jù)自己的口味調(diào)，我調(diào)的汁是用了:涼開(kāi)水，鹽，味精，生抽少許，花椒油，油潑辣子，芝麻油，放芝麻 。
蘭州蕎面涼粉做法？準(zhǔn)備材料：
蕎面粉200克、水400克、蒜適量、鹽，味極鮮醬油，香醋適量、香油適量
做法步驟
1、把蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來(lái)的涼粉軟硬正好 。
2、炒鍋里放水，大火把水燒開(kāi) 。
3、把蕎面粉撒入鍋內(nèi)的開(kāi)水里 。
4、在撒入面粉的同時(shí)，用筷子快速的順著一個(gè)方向不停的攪動(dòng)面糊 。
5、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內(nèi) 。
6、大火攪到面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有生面粉，沒(méi)有面粉疙瘩時(shí)就可以了 。
7、再把攪好的面團(tuán)蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜上10分鐘燜熟 。
【蕎麥面可以做涼粉嗎，一斤蕎面幾碗水做涼粉？】8、再把燜熟的蕎面團(tuán)，用湯勺舀到一個(gè)平盤里攤平晾涼 。
9、把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長(zhǎng)條 。
10、把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調(diào)味汁 。
11、把切好的蕎面涼粉放入盤子里，所有配料澆在碗里的蕎面涼粉上就可以享用了
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