豬肉的做法五花八門 ， 紅燒肉、小酥肉、小炒肉、鹵肉等等 ， 幾乎多得數(shù)不過來 ， 粉蒸肉就是其中之一 ， 大家吃過嗎？相比于其他的做法 ， 其實(shí)我更喜歡粉蒸肉 ， 吃起來酥爛鮮香 ， 實(shí)在令人回味無窮 。
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外面是酥酥的外皮 ， 里面則是鮮香嫩滑、軟爛入味的五花肉 ， 吃一口肥瘦相間 ， 比純瘦肉都要好吃得多 。
平時(shí)在家做飯的時(shí)間比較少 ， 畢竟還要工作 ， 每次吃飯都要應(yīng)付 ， 所以每次周末待在家 ， 我都要做一桌好菜 ， 改善伙食 。
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幾乎每一次都有粉蒸肉這道菜 ， 做出來端上餐桌 ， 全家男女老少都愛吃 。 然而為何不少人做出來的粉蒸肉 ， 夾生、不入味、還特別油膩呢？
這就導(dǎo)致口感變得非常差 ， 味道很難吃 ， 其實(shí)只需牢記2個(gè)訣竅 ， 做出來比飯店的還好吃 。
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【粉蒸肉】材料：南瓜、五花肉、蒸肉米粉、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒
1、蒸肉米粉 ， 去超市買的話 ， 一定要選擇粗細(xì)適中的 ， 不要太細(xì)或者太粗 ， 太細(xì)的話蒸出來沒有顆粒感 ， 太粗吃起來過于粗糙 ， 蒸出來還很容易夾生 。
【做法|粉蒸肉，直接上鍋是大錯(cuò)，牢記2個(gè)訣竅，香嫩入味，不油膩不夾生】
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2、如果自己用大米做的話 ， 也是如此 ， 不能太粗或者太細(xì)了 ， 這一點(diǎn)要切記 。 把南瓜切一下 ， 放在盤底備用 ， 接下來處理五花肉 ， 把五花肉清洗干凈 ， 然后切成小片 ， 緊接著放到碗里 。
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3、下面不要直接蒸 ， 這里要多做1步 ， 也就是腌制這一步 。 只有腌制以后 ， 五花肉才能去掉腥味 ， 還可以更加入味 ， 吃起來也不怎么油膩 。 往肉片中加上蒸肉米粉、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油 ， 再來適量的料酒 ， 抓勻后腌制 。
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4、大概要腌制半個(gè)小時(shí) ， 等腌制好以后 ， 我們把肉片一片一片鋪在南瓜上面 ， 然后上鍋蒸 。 大火蒸30——40分鐘的樣子 ， 具體還是要看自己家鍋?zhàn)拥男阅?， 到時(shí)間之后取出來 ， 切上一些蔥花撒上去 ， 大功告成 。
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做粉蒸肉 ， 主要需要掌握2個(gè)竅門 ， 第一個(gè)是選擇蒸肉米粉 ， 粗細(xì)要適中 ， 不要太粗或者太細(xì)了 。 第二個(gè)是五花肉的處理 ， 一定要加上調(diào)料進(jìn)行腌制 。
這樣做出來 ， 吃一口香噴噴的 ， 米粉爽滑 ， 肉片軟糯清香 ， 香嫩入味 ， 不油膩也不夾生 ， 色香味俱全 。
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