做法
1、將干筍干泡入冷水30分鐘 ， 然后將水燒熱 ， 從火上拿開 ， 繼續(xù)泡至筍干變得柔軟 。 取出切絲 。
2、將豬肉切成5厘米長(zhǎng)的肉絲 ， 用醬油 ， 胡椒粉 ， 生粉和料酒腌味 。
3、鍋燒熱 ， 加油 ， 然后將肉絲滑入炒斷生 ， 撈出 。
4、用鍋中剩余的油炒筍絲 ， 加少許鹽 ， 糖 ， (油辣椒)翻炒 ， 然后加少許水 ， 將筍絲悶一下 。
5、待水干了 ， 加回肉絲 ， 一起翻炒幾下 ， 撒少許味精 ， 蔥段出鍋 。
春筍海帶燉老鴨
原料老鴨 ， 春筍 ， 火腿 ， 蔥 ， 姜 ， 精鹽 ， 雞精 ， 紹酒等各適量 。
做法
1、將老鴨宰好、煺凈 ， 放入沸水鍋焯去血污 ， 洗凈 。
2、將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋 ， 加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克 ， 用文火燉4至5小時(shí) ， 揀去粽葉、蔥、姜 ， 用精鹽、雞精調(diào)好味即可 。
春筍海帶燉排骨
原料排骨500克海帶50克 ， 胡蘿卜1根 ， 春筍100克 ， 姜片10克 ， 鹽5克 ， 醋半勺 ， 白胡椒2克 ， 清水適量 。
做法
1、將排骨同姜片放入冷水中 ， 煮到水沸騰為止 ， 撈出排骨備用 。
2、將排骨放入鍋中 ， 并加清水煮沸 ， 加入半勺食醋 ， 轉(zhuǎn)用溫和煮30分鐘 。
3、事先準(zhǔn)備海帶 ， 至排骨8分熟時(shí) ， 放入筍 ， 繼續(xù)煮10~15分鐘 ， 加入調(diào)味品即可 。
【春筍美食菜譜做法大全 多道春筍菜譜推薦】
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