今天我給大家?guī)淼氖菦銎雒娴募页Ｗ龇?nbsp;， 想吃的朋友和我一起來學(xué)習(xí)做吧 。
涼皮涼面的家常做法
自制涼皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：
1)先將面粉慢慢加入水 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上薄布醒發(fā)40分鐘 。
2)將面團(tuán)放入面盆中 ， 每次倒入100ml左右的水 ， 像洗衣服一樣揉搓面團(tuán) 。
3)等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中 ， 反復(fù)6次 ， 直到面漿完全變清 ， 只剩下面筋的部分 。 面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃 ， 非常營養(yǎng) 。
4)冼好的面筋備用 ， 留著上鍋30分鐘蒸熟 ， 后做 。
5)下面濃稠的面漿攪拌均勻 。
6)面漿一定要攪拌均勻 。
7)平盤上刷一層油 ， 倒入一勺面漿 ， 大火蒸2分鐘左右 ， 面皮透明即可馬上取出 。 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住 ， 放在案板上切成條狀 。
8)切上點黃瓜 ， 加點辣椒油 ， OK 。
麻辣涼皮
食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量
做法：
1)涼皮切長段 。
2)香菜切小段 ， 倒入涼皮內(nèi)
3)倒入蠔油
4)倒入生抽
5倒入美極鮮味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老干媽 ， 花生米 ， 拌勻即可 。
蔥油涼面
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：
1)水燒滾后下面條 ， 再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾 ， 直到剛剛熟卻不糊不爛的程度 。
2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片 。
3)再改刀切成細(xì)絲 。
4)大容器中放入面條和雙絲 ， 用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可 。 不能用生抽哦 ， 太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了 。
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺
做法：
1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了 。
2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q 。
3)撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連 。
4)事先做熟的蝦,剝皮 。
5)玉米粒解凍,用油煎炒一下 。
6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可 。
【酸辣雞絲涼面】
食材明細(xì)：雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1.食材備好 。
2.鍋中加水倒入雞胸肉 ， 姜3片 ， 料酒2勺 ， 大蔥5段 ， 大火煮15分鐘 。
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