6、將餅皮分成25克每個，團成球放在一邊 。
7、把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間 。
8、一邊旋轉，一邊在虎口處推動外層餅皮，慢慢收口 。
9、把花片安裝在壓筒里卡緊，筒內撒少許干粉，磕掉多余的部分，防止粘連 。
10、將月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁，再套入模具中，壓出圖案 。
11、好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，先烤10分鐘至表面定型 。
12、將蛋黃和少許水調勻，用毛刷刷在月餅表面，回爐繼續(xù)烤10分鐘 。
13、烤好后取出，晾涼即可 。
月餅皮用普通面粉可以嗎 月餅皮用的是什么面不可以，月餅皮用的是月餅預拌粉，方法如下：
準備材料：月餅預拌粉 120克、花生油 適量、轉化糖漿適量、咸蛋黃適量、餡料適量 。
一、首先碗中倒入糖漿和油，用工具攪拌均勻，放一旁備用 。
二、攪拌均勻后加入月餅預拌粉，再攪拌均勻 。
三、碗封上保鮮膜，等待30分鐘 。
四、再拿一個碗，把月餅粉和水揉成面團，封上保鮮膜，等待30分鐘 。
五、咸蛋黃放入碗中，待用 。
六、餡料也放入碗中，待用 。
七、使用餡料包住準備好的蛋黃 。
八、依次包好，擺好 。
九、30分鐘之后將月餅皮分成均勻的小份 。
十、包住餡料 。
十一、依次做好后擺入烤盤，如下圖所示 。
十二、然后使用模具壓成需要的形狀 。
十三、壓好后把烤盤放入烤箱，溫度180度，時間是5分鐘 。
十四、取出用刷子刷上蛋液，刷均勻一些 。
十五、繼續(xù)放入烤箱烤15分鐘，這樣就已經做好了 。
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