廣式月餅是用低筋面粉還是中筋面粉制作廣式月餅一般選用低筋面粉制作，口感會比較柔軟 。因?yàn)閺V式月餅聞名于世的原因，最主要還是在于它的選料和制作技藝，其特點(diǎn)是皮薄松軟、不易破碎、造型美觀，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品 。
而如果用中筋面粉或高筋面粉來做廣式月餅的話，口感會顯得略硬 。蘇式月餅一般選用高筋粉或者中筋粉 。
廣式月餅的餅皮制作較為特殊，需要用到大量的轉(zhuǎn)化糖漿來賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀 。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點(diǎn)是在餡料 。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成 。
蓮子肉味甘、澀，性平 。歸脾、腎、心經(jīng) 。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能 。蛋黃的營養(yǎng)自是不用多說，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都比較高，但同時，其中的脂類物質(zhì)含量也較高，血脂就偏高的人，少吃為妙 。
月餅含有很多油脂和蔗糖，過量食用會導(dǎo)致胃脹、消化不良，嚴(yán)重還會引起腹瀉 。另外，還會影響食欲，導(dǎo)致食欲不振，血糖升高 。尤其是老人和兒童，吃中秋月餅的時候一定要適量，避免影響腸胃功能 。
對于糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙 。糖尿病患者最忌甜食，更不能將月餅當(dāng)成正餐吃，避免血糖升高 。
另外，一些特殊人群食用月餅時須相當(dāng)謹(jǐn)慎，如十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石癥患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等 。
還有在吃月餅時不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料 。同時，必須減少米飯和油脂的攝入，或者多吃富含維他命C和纖維素的柚子 。
-廣式月餅
廣式月餅面粉是低筋還是中筋廣式月餅用低筋和中筋都可以，中筋面粉容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇 。而低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團(tuán)較軟，做出來的月餅口感也較柔軟 。
廣式月餅面粉是低筋還是中筋
在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉，用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成，活出的面團(tuán)口感更好 。
用中筋面粉的優(yōu)點(diǎn)在于，容易包餅皮，烤的時候容易成形，缺點(diǎn)在于做出來的面團(tuán)較硬，容易包得不均勻，烤出來的時候會較脆較硬，但回油后會改善 。
用低筋面粉和出的面團(tuán)較軟，在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍 。烤出來的月餅口感類似蛋糕，缺點(diǎn)是烤的時候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失 。
廣式月餅是用低筋面粉還是中筋面粉制作用低筋粉 。
廣式月餅的做法
準(zhǔn)備材料：轉(zhuǎn)化糖漿450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克
輔料：五仁餡500克、棗泥餡500克、紫薯餡500克、黑芝麻餡500克、咸蛋黃13個、白蓮蓉500克、蛋黃1個
步驟：
【廣式月餅是用低筋面粉還是中筋面粉制作好 做廣式月餅用什么面粉最好】1、準(zhǔn)備好各種原料 。
2、先制作餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪勻 。
3、篩入低筋粉和中筋粉的混合物拌勻 。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團(tuán)更細(xì)膩均勻 。
5、接著準(zhǔn)備餡料：咸蛋黃裝在盤中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼后再用白蓮蓉包成每個50克的球 。其他餡料直接分成50克一個，同樣團(tuán)成球，放在一邊備用 。
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