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不粘鍋是什么？不粘鍋的原理

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【不粘鍋是什么？不粘鍋的原理】不粘鍋按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋 。

不粘鍋是什么？不粘鍋的原理


不粘鍋是什么？不粘鍋的原理
不粘鍋
不粘鍋，這是大家常見(jiàn)的廚具之一，愛(ài)下廚的親也許非常熟悉，但也有些朋友還不怎么了解不粘鍋，那么不粘鍋究竟有哪些特點(diǎn)呢，下面就一起來(lái)瞧一瞧 。
不粘鍋即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常?jiàn)的，不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層 。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋 。在我國(guó)，不粘鍋的普及是從90年代開(kāi)始，其獨(dú)特的性能已被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)同 。不粘鍋克服了傳統(tǒng)鍋的缺點(diǎn)，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈 。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙 。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流 。最重要的是，它對(duì)人體無(wú)任何危害 。
不粘鍋按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋；按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋 。
不粘鍋的原理
不粘鍋之所以能夠有不同于傳統(tǒng)鍋的功效，這是有一定原理的 。
1、不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底附有一層叫特氟鹵的涂層，厚度在0.2mm左右 。這種物質(zhì)是含氟樹(shù)脂的總稱(chēng)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物 。
2、全氟辛酸銨是生產(chǎn)特氟鹵用的一種表面活性劑，工藝控制嚴(yán)格時(shí)這種助劑應(yīng)該在生產(chǎn)過(guò)程中除去 。由于這些化合物具有耐高溫、低溫，本身具有自潤(rùn)滑性和化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料、皮革、汽車(chē)部件、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品，如常見(jiàn)的微波爐用爆玉米花袋等 。

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