2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發(fā)白，入郫縣豆瓣醬；
3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的溫水大火煮開后中小火燉煮；
4、5分鐘后入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可 。
【香芋燒雞】
做法：
1、將香芋去皮切塊，雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用；
2、鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒；
3、倒入老抽，醬油、水；
4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽；
5、燉一會(huì)，放入香芋塊，小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，加入味精收汁 。
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