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今天我給大家?guī)淼氖嵌嗫钊r菜譜的做法，下面和我一起來吃吧。
三鮮菜譜做法大全
三鮮，指有三種以上新鮮食材做的菜品，營養(yǎng)均衡，口感豐富，更受顧客歡迎。今天就給大家推薦幾種三鮮菜品。
| 1.三鮮澆汁日本豆腐 |

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個(gè)、紅椒1個(gè)、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：
1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。
2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐，一個(gè)切成五段，取一個(gè)雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水淀粉勾個(gè)薄欠，待湯汁變濃變少時(shí) ，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.燒燴三鮮 |

【三鮮菜譜做法大全九款三鮮菜品做法介紹】食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
| 3.三鮮蒸排骨 |

食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。
做法：

1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時(shí) 。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。
| 4.地三鮮（少油版） |