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鮑魚(yú)菜譜的做法 鮑魚(yú)怎么做最好吃

今天我給大家?guī)?lái)的是鮑魚(yú)菜譜的做法 , 想吃的朋友和我一起來(lái)看看吧 。
鮑魚(yú)菜譜的做法
川醬鮮鮑仔

鮑魚(yú)菜譜的做法 鮑魚(yú)怎么做最好吃



材料:
主料:鮮鮑仔500克
輔料:豬肉粒100克、冬筍40克、青豆20克
調(diào)料:甜面醬30克、辣鮮露5克、香辣醬10克、糖1克、鹽1克、醬油3克、胡椒粉1克
做法:
1.豬肉粒加鹽、醬油、胡椒粉腌好待用;冬筍切粒 。
2.鮮鮑仔用80攝氏度水浸透取出一改二 。 炒鍋上火 , 下鮮鮑略煎 , 加辣鮮露 , 再略煎20秒盛出備用 。
3.炒鍋上火 , 清炒肉粒至剛轉(zhuǎn)色 , 下甜面醬、香辣醬炒至香鮮 , 加入冬筍、青豆、糖炒勻 , 再加入鮑仔 , 兜勻至香 , 即可上盤 。
特色:
川醬從來(lái)多配肉類菜肴 , 川醬肉絲或川醬肉 , 今天來(lái)說(shuō)可能稍嫌膩重;這次換來(lái)配小鮮鮑 , 精致又沒(méi)那么油膩 。 另一大發(fā)現(xiàn) , 是甜辣的川醬原來(lái)與鮮鮑魚(yú)挺相配 , 不一定是鮑汁才能顯出鮑魚(yú)獨(dú)有的海味“咸香” , 川醬令鮑魚(yú)放下高貴形象 , 微辣親民 。
麥香私房鮑
鮑魚(yú)菜譜的做法 鮑魚(yú)怎么做最好吃



材料:
原料:鮮鮑仔500克 , 干麥仁35克 , 杏鮑菇丁60克 , 冬筍丁55克 , 小米椒丁5克 , 香蔥丁15克 , 炸蒜片10片 , 姜片、蔥節(jié)各少許 。
調(diào)料:一品鮮醬油10克 , 蠔油15克 , 鮑魚(yú)汁15克 , 鹽、料酒、雞汁、味精、二湯、香油、花椒油、色拉油各適量 。
制法:
1、把鮮鮑仔宰殺治凈 , 在肉面剞上花刀納碗 , 加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味后 , 再入七成熱的油鍋 , 爆熟便倒出來(lái)瀝油 。 干麥仁用清水泡漲以后 , 納盆加二湯和少許的鹽 , 入籠蒸熟便取出 。 另把杏鮑菇丁、冬筍丁投入油鍋 , 炸香便撈出 。
2、凈鍋放油 , 下小米椒丁炒香后 , 放入杏鮑菇丁、麥仁粒、冬筍丁和鮮鮑仔 , 同時(shí)加醬油、蠔油、鮑魚(yú)汁、雞汁、味精和鹽調(diào)好味 , 待小火炒勻以后 , 淋香油、花椒油并撒上香蔥丁 , 起鍋分裝在小碗里并擺上炸蒜片 , 即成 。
熗鍋鮮鮑魚(yú)
鮑魚(yú)菜譜的做法 鮑魚(yú)怎么做最好吃



材料:
原料:鮮鮑4只 , 筍片100克 , 青紅小米椒碎30克 , 芹菜碎20克 , 姜米、蒜米、蔥花各少許 。
調(diào)料:鹽、醬油、白糖、味精、紅油、雞油各適量 。
做法:
1、把筍片投沸水鍋里飛水后 , 放盤里墊底;另取鮑魚(yú)片成片 , 然后投入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆斷生 , 撈出來(lái)盛盤內(nèi)筍片上邊 。
【鮑魚(yú)菜譜的做法 鮑魚(yú)怎么做最好吃】2、取姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、白糖、味精和紅油納碗 , 調(diào)成紅油味汁后澆在盤中鮑片上 。 另鍋上火放雞油 , 下青紅小米椒碎、芹菜碎炸香后 , 起鍋澆在鮑片上便成菜 。

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