今天我給大家?guī)?lái)的是下飯菜譜家常菜做法 ， 一起和我看看吧 。
下飯菜譜家常菜做法
京醬肉絲
京醬肉絲 瘦肉、姜汁、甜面醬、蛋清
1、腌制肉絲 。 準(zhǔn)備一塊瘦肉 ， 切成肉絲 。 搗些姜汁 ， 放入肉絲里 。 接著加勺料酒、蛋清、鹽、淀粉 。 用手抓一抓 ， 再加勺麻油 。 抓勻后腌一下 。
2、調(diào)制醬汁 。 碗里放兩勺甜面醬、適量姜汁 ， 加少許料酒、老抽 ， 攪勻待用 。
3、翻炒肉絲 。 鍋燒熱即關(guān)火 ， 倒點(diǎn)油 。 轉(zhuǎn)一下鍋 ， 使油均勻覆蓋鍋底 ， 以防粘鍋 。 接著倒入肉絲 ， 用中火翻炒 ， 炒熟后盛出 。
4、拌上醬汁 。 另起鍋放油 ， 倒入醬汁 ， 再加勺白糖 。 煮開(kāi)后放回肉絲 ， 炒勻出鍋 。
小炒香干
1、豆腐干洗干凈后 ， 切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈 ， 蒜苗洗干凈切成段；
2、鍋中放油 ， 油熱后 ， 放入泡椒和姜絲炒香 ， 然后放入香干 ， 翻炒一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬 ， 炒出紅油后放入蒜苗、少許鹽和生抽 ， 翻炒至蒜苗熟后即可出鍋 。
卷心菜炒口蘑
卷心菜手撕成小塊 ， 口蘑、大蒜切片 ， 韭菜切小段 。 鍋?zhàn)鵁嶂?， 先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味 ， 然后放入炒卷心菜和口蘑 。 炒軟之后 ， 放入鹽、黑胡椒和醬油 。 加入韭菜繼續(xù)翻炒至熟透即可 。
香椿拌豆腐
【下飯菜譜家常菜做法 這些家常菜好吃又下飯】
1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下 ， 變綠后瀝干水 。
2、切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入開(kāi)水鍋中焯一下 ， 撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽) 。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 ， 加少許鹽和適量香油 ， 拌勻即可 。
涼拌空心菜
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣 ， 米椒；
3、蒜瓣切碎 ， 米椒切絲；
4、備醋 ， 蠔油 ， 辣椒油 。 蒜米和辣椒裝碗里 ， 調(diào)點(diǎn)調(diào)味鮮；
5、燒上辣椒油 ， 淋上醋、蠔油 ， 合成汁；
6、鍋里放清水 ， 鹽燒開(kāi) ， 放進(jìn)空心菜；
7、氽熟 ， 瀝水裝盤(pán)；澆上剛調(diào)好的調(diào)汁 ， 拌勻即可 。
蒜蓉油淋生菜
1、生菜洗凈掰開(kāi)一片片 ， 蒜洗凈拍成蒜蓉 。
2、鍋里熱油炒香蒜蓉 。
3、倒入醬油、蠔油、及砂糖 ， 炒勻煮開(kāi)
4、煮好的蒜蓉醬盛起備用 。
5、鍋里熱水煮開(kāi) ， 倒入少許油 ， 接著放入生菜白灼半分鐘 。
6、盛起灼好的生菜 。
7、澆上蒜蓉醬即可 。
茄汁蝦仁
1、西紅柿洗凈去蒂切滾刀塊 ， 蝦仁洗凈加入開(kāi)水中汆燙至熟后撈出過(guò)涼水 ， 蔥蒜切末；
2、起鍋燒熱倒油 ， 加入蒜末小火煸香后 ， 倒入西紅柿塊翻炒出湯汁 ， 放入一大勺番茄醬 ， 加少許食醋、白糖與鹽翻炒均勻；
3、倒入焯燙好的蝦仁翻拌幾個(gè)來(lái)回 ， 淋入少許水淀粉勾薄芡收汁后 ， 撒上少許蔥碎略炒一下即可出鍋 。
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