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今天我給大家?guī)矶嗟篮贸杂窒嘛埣页２俗V做法，一起看看吧。
家常菜譜大全及做法
01
麻辣花椒雞

主料：
雞肉南瓜萵筍辣椒花椒
輔料：
大蔥姜老干媽豆豉辣
原料：
三黃雞1只南瓜200克青筍1根鮮花椒100克干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段姜片5片
【家常菜譜大全及做法好吃又下飯的家常菜譜】調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：
1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí) ，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

小貼士：
**鮮花椒在市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復(fù)浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。
**沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那么麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。
**三黃雞肉很嫩，烹飪時(shí)間完全可以熟，不必?fù)?dān)心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。
**不能吃麻辣口味的，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。
**這個(gè)菜麻辣咸香的味道，吃起來很過癮。最后，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時(shí) ，配冰鎮(zhèn)啤酒哈。吃，就吃的豪爽點(diǎn)兒，別拘著。
02
雪菜剁椒炒冬筍

原料：
雪菜（雪里蕻）一袋200克冬筍一個(gè) 大蔥數(shù)片剁椒2大勺鹽1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）雞精少許香油少許
做法：
1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時(shí)候調(diào)成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下后，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火，撒少許雞精和香油即可。
小貼士：
1）各地售賣的雪菜咸度不一，記得酌量加鹽哦！
2）炒筍時(shí) ，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。