熬草莓醬為什么要放檸檬熬草莓醬放檸檬是為了讓草莓醬的味道更清新，還可以起到一個(gè)凝固的作用 。果醬不但要有甜味，還要有酸味，這樣口感才會(huì)更誘人 。另外，檸檬還可以讓草莓醬的顏色更好看，保質(zhì)期更長(zhǎng) 。
檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度，讓果醬看起來(lái)有漂亮的光澤感 。
在煮草莓醬的時(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)白沫，其實(shí)這屬于正?，F(xiàn)象 。煮草莓醬之前，會(huì)放入糖腌制，腌制時(shí)草莓會(huì)通過(guò)和糖的相互滲透作用，這樣糖分融化時(shí)，會(huì)讓自身軟化，并且釋放出水分和果膠并且進(jìn)一步發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候果膠以及發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣泡就會(huì)變成白沫狀漂浮在果醬表面，只需要用勺子撇去白色的浮沫繼續(xù)熬煮就可以 。
如果煮草莓醬的時(shí)候，白沫出現(xiàn)了一些異味，這個(gè)時(shí)候可能說(shuō)明腌制的草莓已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)熬煮 。
【做草莓醬用干檸檬片行不行】草莓醬煮好之后，需要放入冰箱的冷藏層內(nèi)保存，這樣可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，另外，保存草莓醬的瓶子一定不要有油和水 。
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