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各種筍菜譜的做法 筍子這樣做超級好吃

今天我給大家?guī)淼氖嵌嗫罟S菜譜的做法 , 下面和我一起吃起來吧 。
各種筍菜譜的做法
各種筍菜譜做法大全 , 輕松做一桌子菜!筍的秒吃指南 , 家常菜竹筍做法都在這里 , 一起學(xué)做菜吧~
1、梅菜筍絲

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原料:梅干菜300克 , 竹筍300克 , 素高湯3杯 , 糖1茶匙 。
做法:

1、梅干菜洗凈 , 切小段;竹筍去殼 , 剖開 , 先用水煮熟 , 再取出切絲 。
2、用5大匙油先炒梅干菜 , 再放入筍絲同炒 , 加入調(diào)味料 , 小火燒20分鐘 。 湯汁微干即可盛出 。
2、素蠔油炒筍
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原料:筍500克 , 素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量 。
做法:

1、筍洗凈斜切成條 , 
2、坐鍋點火倒油 , 待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可 。
3、豌豆?fàn)F筍
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原料:筍500克 , 豌豆50克 , 蔥花少許 , 素蠔油一茶匙 , 生抽三茶匙 , 糖一茶匙 , 鹽1/2茶匙 , 雞精一茶匙 。
做法:

1、筍洗凈后切從中間一剖為二 , 切成三厘米左右的條 , 用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味 , 為了保留鮮嫩口感 , 要過涼水 , 然后濾干水分備用 。
2、碗豆同法濾干水分備用 。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱 , 放入蔥末炒出香味 , 將筍和碗豆放入大火翻炒均勻 。
4、將調(diào)料放入 , 加少量清水沒過筍 , 蓋上鍋蓋中火燜三分鐘 , 大火收干即可 。

原料:春筍500克 , 素高湯1碗 , 干辣椒2只 , 紹酒1勺 , 白糖、鹽少許 。
做法:

1、筍豎割外殼 , 大約劃至筍肉深 , 從下到上完整地剝?nèi)スS殼 , 這樣筍就不會斷裂 , 后面切出來就是完整的條狀 。
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘 , 以去筍澀味 。
3、撈出筍 , 過涼水 , 與素高湯一起下鍋用中火燒開 。
4、倒1勺紹酒加干辣椒 , 用小火煨8分鐘 。
5、嘗咸淡 , 加鹽及白糖合味 , 再煨片刻裝盤 , 注意用筷子理順 , 并把辣椒夾出去 。
5、醬汁鮮筍塊
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原料:鮮筍500克 , 花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量 。
做法:

1、將鮮春筍削去老皮 , 用刀剖開 , 切成長筍塊 , 再用刀面將筍段輕輕拍松 。 用水將甜面醬化開 。
2、炒鍋上火 , 放入花生油 , 燒至五成熱時 , 放入筍段焐油后 , 倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火 , 放入花生油 , 將醬汁放入 , 加糖攪拌 , 裝盤待用 。
3、炒鍋再上火 , 放入鮮湯、燒沸 , 再放入筍段燒沸 , 待湯汁快煮干時 , 再放入醬汁 , 待湯汁緊裹筍段時 , 加入味精 , 淋上麻油即可 。

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