臘肉的做法大全家常 ， 這15種做法好吃到流油 ， 沒有好吃的臘肉 ， 哪來的年味呢 。
臘肉的做法大全家常
食材：五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒 。
步驟：
1、在肉上扎一個孔 ， 穿上棉線 。
2、肉內(nèi)加入30g鹽 ， 抹均勻 。 隨后在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時） 。
3、將肉放入盆中 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g ， 腌制10--15小時（期間翻動） 。
4、置于陰涼通風(fēng)處 ， 繼續(xù)風(fēng)干2--3天 ， 至干硬即可 。
【臘肉的做法大全家常 這15種做法好吃到流油】5、這種做法是廣式臘肉的腌制法 ， 如果不喜歡甜味 ， 糖量可酌情少放 。
臘肉做好之后 ，
怎么炒也是要點小技巧的！
烤臘肉
食材：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
步驟：
1、臘肉用清水泡軟 ， 去掉多余鹽分 ， 洗凈切片；
2、加入麻辣紅油 ， 或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油 ， 孜然、雞蛋清腌制；
3、烤盤上鋪錫紙 ， 將臘肉鋪好 ， 放入烤箱中層 ， 上下火 ， 210度 ， 烤10分鐘；
4、刷一點麻辣紅油 ， 翻一面 ， 再刷一次 ， 再烤3分鐘左右 ， 即可出爐了 。
干鍋土豆臘肉
食材：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
步驟：
1、土豆去皮切片 ， 紅辣椒切圈 ， 培根切小片、蔥姜蒜切碎待用 。
2、平底鍋里放一些油 ， 比炒菜的時候略多一點 ， 慢慢地把土豆片放進去 ， 煎至兩邊發(fā)黃即可撈出 。
3、炒鍋里放少許油 ， 倒入一勺豆瓣 ， 小火翻炒出紅油 ， 加入培根片 ， 繼續(xù)小火翻炒出油 。
4、放入蔥姜蒜碎 ， 紅辣椒圈 ， 翻炒出香味后 ， 倒入土豆片 ， 一勺料酒、一勺醬油 ， 半勺糖 ， 翻炒均勻后 ， 收干汁 ， 加少許鹽出鍋 。
豆干炒臘肉
食材：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
步驟：
1、備好食材 。
2、熱鍋入油 ， 加入豆干煎至上色 ， 然后起鍋 。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒 。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘 。
5、加入豆干、蠔油炒勻 ， 大火收汁 ， 就可以吃啦！
臘味什錦合炒
食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)
步驟：
1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水 ， 雞蛋炒熟盛出；
2：臘肉煸炒 ， 入洋蔥、紅椒斷生 ， 放紹酒蠔油；
3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋 ， 炒均加糖、鹽調(diào)味；
4：撒入胡椒粉 ， 盛入燒熱的鍋仔中便可上桌 。
雙椒炒臘味
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽 。
步驟：
1：臘肉、香腸切片 ， 青椒、紅椒切塊備用；
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