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泥鰍怎么做好吃 紅燒 泥鰍的做法( 六 )

云知道泥鰍的做法


5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了 。
（3)醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物 。
2、將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用 。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱) 。
4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味 。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開 。
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋 。
8、等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了 。
（4)泡椒泥鰍
材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素 。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上（活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鰍3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鰍煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì) 。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 。
（5)做泥鰍的訣竅
1、買來泥鰍魚后，放入已撒入鹽的清水中1-2小時(shí)后，將泥鰍魚放入另一干凈盆內(nèi) 。按一斤魚2-3個(gè)雞蛋的比例，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好，放入盆內(nèi) 。待泥鰍魚將蛋液吃凈后，再做魚味更美 。
2、做魚時(shí)，魚同涼水一同倒入鍋內(nèi) 。水慢慢燒熱至開鍋，這樣把魚慢慢燒死、燉爛 。在燉時(shí)加入幾片臘肉片，味道更佳 。
3、如果做回鍋魚，把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置 。炒勺放置火上燒熱，放入植物油燒開后，將魚放入勺內(nèi)煎一陣子后，放入鹽、醬油和其他調(diào)味料，再把魚湯倒入勺內(nèi)，燒開鍋后即可食用，此時(shí)別有風(fēng)味，鮮美異常 。
泥鰍有幾種做法怎么做好吃3泥鰍屬于涼性還是熱性
泥鰍性平微熱 。
泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地 。在中國(guó)分布各地 。南方分布較多，北方不常見 。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用 。可食用、入藥 。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類 。
泥鰍不能和什么一起吃
1、菠菜
菠菜性冷而滑，下氣潤(rùn)燥 。泥鰍油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉 。菠菜內(nèi)所含的草酸，會(huì)與泥鰍中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn) 。
2、茶
茶水中含有很多的鞣酸，尤其是濃茶，而泥鰍屬于高蛋白食物，鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成難以消化的絡(luò)合物，輕者降低泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而嚴(yán)重會(huì)在胃內(nèi)形成胃石，需進(jìn)行手術(shù)方可治愈 。
3、柿子
泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸 。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，難以消化，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。此外，鞣酸還可以與泥鰍中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，還容易增加腎臟風(fēng)險(xiǎn) 。
糖尿病患者可以吃泥鰍嗎
可以吃 。
泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且含有較多的蛋白質(zhì)，一般人均可食用，吃泥鰍還可以有效幫助糖尿病人降低血糖，具有很好的保健作用 。

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