泥鰍怎么做好吃泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養(yǎng)豐富 。本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考 。
泥鰍的做法：小炒泥鰍
食材準(zhǔn)備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量 。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量 。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)1天，讓其吐盡腹中的雜物后，撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中 。
2.然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜后打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用 。
3.鍋內(nèi)放油，待油七成熱時(shí)，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油 。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均勻，然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉(zhuǎn)中火，最后調(diào)入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可 。
泥鰍的做法：麻辣泥鰍
食材準(zhǔn)備
泥鰍數(shù)條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量 。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養(yǎng)8小時(shí)，使其吐凈污物 。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油 。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調(diào)味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可 。
泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍
食材準(zhǔn)備
泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量 。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養(yǎng)2天，滴幾滴食用油，宰殺后洗凈 。
2.香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽 。
3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃后移至沙鍋內(nèi)，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘加鹽調(diào)味即可 。
小貼士
【泥鰍怎么做好吃 紅燒 泥鰍的做法】泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療作用 。
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泥鰍的做法 泥鰍的做法大全
泥鰍的做法大全，泥鰍肉質(zhì)鮮美，做法也很多 。新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風(fēng)味，下面就給大家介紹一下泥鰍的做法，希望大家喜歡 。
泥鰍的做法1爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤，青椒2個(gè)，鹽半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片
4、把姜、蒜洗凈切絲 ?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?br /> 5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香
7、倒入泥鰍大火翻炒2分鐘
8、放入青椒片翻炒，調(diào)入鹽、味精即可起鍋
紅燒泥鰍
材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精
1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊
2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好 ?？慈ツ圉q不動(dòng)了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干
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