泥鰍有幾種做法怎么做好吃21、泥鰍的營養(yǎng)功效
1、補中益氣：用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力 。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究測定，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚類都高；并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克
以及維生素B1、B2和煙酸 。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高 。因此，泥鰍有大補的功效 。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍 。
2、除濕退黃：用于小便不利，黃疸 。因為泥鰍有利水的`功效，所以，如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍
3、益腎助陽：用于腎陽不足之陽痿 。
研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效 。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力 。據(jù)專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量 。
4、祛濕止瀉：用于濕盛泄瀉 。
如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長發(fā)育 。
5、有益于心血管 。
泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鰍具有很好的進(jìn)補和食療功用，一般的人群都可以食用 。泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說 。
6、減少酒精對肝臟的傷害 。
泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍 。
泥鰍雖小，但是渾身都是寶，在魚類中也算是營養(yǎng)價值很高的，而且，泥鰍還可入藥，可以治療很多疾病，實在是不可多得的養(yǎng)生食材，現(xiàn)在正值秋天，正是泥鰍最肥美的季節(jié)，建議多吃泥鰍 。
2、泥鰍的美味吃法
（1)砂鍋泥鰍
材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬 。
做法
1、泥鰍的內(nèi)臟不用去 。因為泥鰍周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用 。
補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥；補腎，用于陽痿早泄等癥；祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥 。
2、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用 。
3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香 。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開 。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋 。用慢火煮約10分鐘左右 。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨 。
7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張 。加適量鹽，味精調(diào)味 。拌入香菜 。
（2)泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段 。
做法
1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破) 。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊)和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火 。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘 。
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