4、加黃酒，老抽少許 。倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條，豆腐2小塊，小蔥4根，姜1小塊，香菜，黑木耳適量
調(diào)料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現(xiàn)一層白色膜狀物質(zhì)
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動就會脫離掉
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈
5、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段
6、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
7、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
8、煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右
9、最后入雞精和香菜段拌勻即可關(guān)火
泥鰍的做法21、醬燉泥鰍
準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油（板油）25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗
具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了、
打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱），放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的\’量就可以，燒開 。
湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了！
2、干煸泥鰍
準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙
具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液，很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子，撒一些食鹽盆中，剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋，入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸干，身體變金黃，硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段（能吃辣可多放點干辣椒） 。
上炒鍋，燒熱入油，關(guān)小火，放花椒麻椒炒出香味（能吃麻可多放麻椒），花椒麻椒炒出香味后，加入切好的蔥姜蒜干辣椒，炒出香味（還是小火），加入生抽，白糖（提鮮），輔料炒出香味后，加入煸好的泥鰍，反復(fù)翻炒至均勻后，加鹽和雞精，出鍋擺盤！
3、紅燒泥鰍
準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克，青椒40克，植物油25克，醬油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，姜2克
具體做法如下：將泥鰍去泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切成粒，炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可 。
4、泥鰍燉湯
準(zhǔn)備食材如下：泥鰍250克，味精2克，鹽3克，植物油15克
具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可 。
推薦閱讀
- 在家怎么練腹肌
- 雪梨銀耳湯的做法作用 銀耳雪梨湯的做法
- 番薯糖水怎么做最好吃 番薯糖水
- 得莫利燉魚怎么做好吃 得莫利燉魚
- 魚燉茄子的做法大全家常 魚燉茄子
- 櫻花校園怎么做飯
- 火車票取票后怎么退票
- 冬棗吃多了會拉肚子嗎,吃冬棗拉肚子怎么回事
- 切山藥后手癢怎么辦,切山藥手癢多長時間能好
- 豆芽怎么保存過夜,豆芽放冰箱能放幾天