云腿月餅是什么餡的云腿月餅是宣威火腿餡的 。云腿月餅也稱滇式月餅，是以云南特產(chǎn)宣威火腿為主要原料的咸甜口味月餅，是云南本土人民共同創(chuàng)造的特色月餅 。云腿月餅來歷比較復(fù)雜，由云南本地多個地方的特色產(chǎn)品糅合而成，因此配料也頗具地方色彩 。這一月餅的制作通常要用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成 。云腿月餅可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁熱吃口感最佳，但放兩天回油后吃起來也別有風(fēng)味 。
云腿月餅是哪里的特產(chǎn)云腿月餅是云南的特產(chǎn) 。
正宗的云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心，這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩 。
云腿月餅是中國美食大師在糕餅行業(yè)中不斷創(chuàng)造的一個美食傳奇 。云腿月餅來歷比較復(fù)雜，是由云南本地多個地方特色糅合而成，時間較短，和任何歷史人物都沒有關(guān)系，是近幾十年云南本土人民共同創(chuàng)造 。
云腿月餅怎么做睡午覺被閨蜜敲起來喝下午茶，順便中秋節(jié)也臨近了，冰箱里還剩了一些云腿餡兒，為了不浪費(fèi)過期，所以就做了云腿月餅 。外皮是按照滇式月餅的方法做的，不好看，但是味道不錯 。（所有材料可以做100G的月餅8個）
原料：云腿餡兒、低筋面粉、黃油、玉米油、水、木糖醇、蜂蜜 。
做法步驟：
第1步、所有材料準(zhǔn)備好，把餡兒分成50G一團(tuán)的八個團(tuán)子 。蜂蜜，木糖醇，白水混合 。黃油暖化成液體，和玉米油混合 。
第2步、將蜂蜜糖水和黃油油水混合在一起，放涼備用
第3步、將面粉中間挖一個小洞，倒一部分黃油糖水進(jìn)去，然后用橡皮刀攪拌勻 。接著繼續(xù)倒入黃油糖水，繼續(xù)攪拌，直到完全將黃油糖水和面粉攪拌勻
第4步、拌勻成這個樣子
第5步、將面團(tuán)分成均勻的被的八等份
第6步、將餡兒慢慢包進(jìn)面皮里面，將面皮慢慢推上去，最后合口包裹住餡兒
第7步、包好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱中，200°烤20-30分鐘（具體時間根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)）
第8步、烤到表面發(fā)黃的時候就可以了 。熱的時候很松軟，放涼之后就硬一些，和外面買的就差不多了 。
云腿月餅制作方法難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
月餅餡原料
熟火腿200克 面粉100克
豬油60克 蜂蜜70克
白砂糖50克
餅皮原料
低筋粉300克 酥油80克
色拉油50克 豬油30克
水60克 砂糖30克
蜂蜜30克
云腿月餅的做法步驟
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上鍋蒸熟
2. 微涼后切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，腌制一段時間
3. 鍋里不放油，將面粉下鍋炒熟至顏色微黃關(guān)火，放涼后備用
4. 在火腿里加入熟面粉攪拌均勻至無干粉
5. 砂糖蜂蜜和水?dāng)嚢杈鶆?，酥油和豬油融化和色拉油一起攪拌均勻，將糖水和油攪拌均勻
6. 面粉砌墻，分多次加入糖油液，和成柔軟似耳垂的面團(tuán)即可
7. 將餡料分成35克每個，面團(tuán)分成40克一個，面皮壓扁，放上餡料
8. 用面皮包裹餡料，收口
9. 團(tuán)成圓球
【云腿月餅是肉餡的嗎 云腿月餅】10. 壓扁，烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可
小貼士
宣威火腿很咸，使用前必須要用清水浸泡去除咸味
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