1、首先我們要把豆腐切成小方塊這樣比較好看 ， 也利于發(fā)酵 。
2、然后我們把小豆腐放在像這樣的裝置里面 ， 下面最好墊一層稻草 ， 有利于通風(fēng) ， 還有就是吃起來(lái)更爽口 。
3、在豆腐上面撒一些鹽 ， 防止不該生長(zhǎng)的菌落形成 。然后把他們放到一個(gè)干燥且沒(méi)那么通風(fēng)的地方 ， 像倉(cāng)庫(kù)就是個(gè)不錯(cuò)的地方 。等豆腐上面長(zhǎng)了一層細(xì)細(xì)絨絨的白毛就把它取出來(lái) 。
4、然后用大碗裝一碗白酒 ， 再用一個(gè)碗裝一些辣椒粉和鹽的混合體 ， 這里的鹽適量就可以 ， 辣椒粉按個(gè)人口味 ， 然后先將豆腐塊放白酒里洗一遍再讓辣椒裹一層 ， 這一步要小心一點(diǎn) ， 不要把豆腐夾爛 ， 且每一個(gè)都要沾到位 。
【湖南正宗霉豆腐的方法 正宗湖南特產(chǎn)霉豆腐怎么做】5、你可以每弄好一個(gè)就把他們放到一個(gè)干凈瓶子里 ， 然后把他們蓋上 ， 密封 ， 過(guò)個(gè)幾天就可以吃了 ， 非常美味哦 。
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