3 ， 加入莜面 ， 煮3~4分鐘 ， 煮至8分熟時 ， 加入西蘭花 ， 再煮1分鐘即可盛入碗中 。
4 ， 在煮面條的時候 ， 用另一個鍋把雞蛋火腿煎一煎 。面條熟了 ， 雞蛋火腿也煎好了 。如果嫌麻煩 ， 也可以在下面條的時候 ， 把雞蛋打入鍋中煮 ， 火腿和西蘭花一起放入鍋中煮 ， 這樣更省事 。不過 ， 我覺得雞蛋 ， 火腿還是煎一煎更香更好吃 ， 哈哈！
5 ， 把煎好的雞蛋火腿放入莜面碗中 ， 一碗酸爽開胃又不長胖的酸湯莜面就做好了 。
—-【抱蛋煎餃】—-
餃子和餛飩一樣 ， 可以提前一天晚上就做好 ， 放冰箱里冷凍保存 ， 早上起來無需解凍 ， 直接下鍋煎 ， 方便快捷 。
食材：凍餃子9個 雞蛋2個 蔥 芝麻
1 ， 不粘鍋里加入少許油 ， 擺上餃子小火煎至底面微微焦黃 。（速凍水餃不需要解凍 ， 直接入鍋煎）
2 ， 倒入水餃高度一半的清水 ， 蓋上蓋子煮至水分快要干的時候 ， 調(diào)成小火 ， 倒入雞蛋液 ， 蓋上蓋子小火煎2分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘 ， 撒上蔥花和黑芝麻 ， 起鍋 。
我用的是七彩叮當小煮鍋 ， 小小一個鍋 ， 不僅可以煮 ， 煎 ， 炒 ， 燉 ， 還可以蒸菜 ， 一鍋多用 ， 操作非常簡單 。無論烹飪什么東西都很快速 ， 還是陶瓷油涂層 ， 不會粘鍋 ， 用清水沖一沖就干凈了 。用它做抱蛋煎餃 ， 只需要端起鍋子稍稍傾斜鍋體 ， 抱蛋煎餃整體滑出鍋 ， 好看又好吃 。
—-【大蔥雞蛋包子】—-
早餐不知道吃啥的朋友可以一次多做一些包子凍在冰箱里 ， 第二天早上熱一熱 ， 再泡杯牛奶 ， 幾分鐘就能做好全家人的早餐 。今天給大家分享大蔥餡兒的包子 ， 大蔥搭配雞蛋 ， 胡蘿卜 ， 黑木耳一起做成的素餡包子 ， 鮮美可口 ， 不油不膩 ， 比肉包子還好吃 ， 自從吃過這個餡兒的包子 ， 我家孩子三天兩頭點名要吃 ， 直呼太香了 。
食材：大蔥2根 雞蛋3個 胡蘿卜1根 黑木耳1把
面團：面粉350克 酵母粉4克 雞蛋1個 鹽半勺
1 ， 面粉里加入酵母粉 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 清水 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒面10分鐘 。
2 ， 胡蘿卜擦成絲 ， 切碎 ， 黑木耳切碎 ， 大蔥切碎 ， 雞蛋炒熟切碎,放入一個大碗中 。調(diào)入1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺香油 ， 1小勺鹽 ， 1小勺胡椒粉 ， 拌勻 。
3 ， 把面團分成小劑子 ， 搟成面片 ， 放入大蔥雞蛋餡 ， 把包子包好 ， 收口捏緊 ， 防止露餡 。（我用的是一次發(fā)酵法 ， 面團不需要提前發(fā)酵 ， 直接就可以包了 ， 方便省事 ， 這樣做出來的包子照樣松軟好吃）
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