藕粉是江浙一帶的特色小吃，它口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，易于消化，所以逐漸成為人們熟悉的一種健康食品 。藕粉的沖調(diào)不同于奶粉，不能用熱水直接沖泡 。很多人不知道，直接用熱水沖泡，結(jié)果沖出來的藕粉稀湯寡水，口感很差 。那么，藕粉究竟怎么沖調(diào)呢，還有什么需要我們關(guān)注的呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于藕粉的這些事 。
『藕粉沖調(diào)的方法』【食材】藕粉
【調(diào)料】涼開水或礦泉水、白開水
【制作步驟】
- 1、取一個干凈的碗，把適量的藕粉倒入碗中 。
- 2、倒入一點涼開水或礦泉水，水量稍稍沒過藕粉即可；然后用勺子或筷子輕輕攪拌，直至藕粉全部溶解到水中 。
- 3、燒一壺開水，然后把滾燙的開水倒入碗中，倒入后馬上用勺子或筷子快速攪拌，攪拌至藕粉液粘稠透明即可 。
『藕粉沖調(diào)的注意事項』要想把藕粉沖調(diào)成粘稠透明狀，我們在沖調(diào)時需要注意：
- 1、沖調(diào)藕粉時，倒入涼水和開水的順序不能顛倒 。如果直接倒入開水，藕粉會結(jié)成小疙瘩，不易融化開，就會造成藕粉不能充分溶解，使沖調(diào)出來的藕粉比較清澈不粘稠 。
- 2、開水的溫度一定要高，只有這樣才能讓沖調(diào)出來的藕粉變得粘稠透明 。藕粉之所以能夠變得粘稠透明，是因為其含有的淀粉產(chǎn)生了糊化現(xiàn)象，而淀粉只有在高溫下才能產(chǎn)生糊化，所以沖調(diào)藕粉的開水一定要滾燙溫度高 。
『關(guān)于藕粉的閑談』藕粉盛產(chǎn)于江浙一帶，早在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了，比較出名的有揚州藕粉和杭州藕粉 。揚州藕粉，采用當(dāng)?shù)靥赜械陌咨徸泳贫桑兄谤Z毛雪片”之稱；杭州藕粉，自古以西湖出產(chǎn)最為出名，沖好的藕粉質(zhì)地細(xì)膩、白里透紅，是饋贈親友的佳品 。
【掌握方法沖出來粘稠透明還好喝 藕粉怎么沖】藕粉因營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)膩，易于吸收，所以非常適合作為補充營養(yǎng)的輔食，給大病初愈或體質(zhì)虛弱的人食用 。藕粉一般沒有什么味道，我們平時食用時，可以添加少許的蜂蜜或桂花醬，來豐富它的口感，增加它的味道 。
來源：今日頭條（愛做飯的小隊會計）
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