洋蔥是一個神奇的配菜，在加熱前后的是兩種完全不同的狀態(tài)，生的洋蔥清脆多汁，辛辣中帶有一絲回甜，而熟透的洋蔥軟軟糯糯的，只有香氣并且極易入味 。洋蔥與任何肉類都適配，所以在與五花肉的搭配中，也不會遜色 。在帶有五花肉油脂的熱油中爆炒，然后再與五花肉片融合，一同吃進(jìn)嘴里時，洋蔥微帶清脆的口感，肉片的軟嫩，在嘴里交錯咀嚼 。
洋蔥炒五花的關(guān)鍵在于五花肉的煸炒，將五花肉中的肥油都炒出去，看上去有點焦焦的五花肉，吃起來還是軟軟的，只有最外層有一點焦脆感 。洋蔥本就自帶著增香的功能，爆香后的洋蔥便可以肆意地釋放香氣，去除掉自身的刺激味道，然后在高溫中保留清脆和回甜 。五花肉總是看著肥膩，卻是能在烹飪后變得香軟可口，輔以洋蔥的香味，于是美味就輕易地更上一層樓 。接下來依舊是做法分享：
洋蔥炒五花肉所需食材：洋蔥 1個，五花肉 1塊，青椒 2個，生姜 1片，生抽 10ml，老抽 3ml，鹽 5g，雞精 3g 。
第一步：五花肉用清水洗凈后，切成薄片備用 。
第二步：洋蔥去皮后用清水洗凈，然后拍一下切成小塊 。青椒去蒂去籽后洗凈切成絲，生姜洗凈后切成絲備用 。
第三步：鍋中放入少許的油，中火，油熱后將切好的肉片和生姜絲下鍋翻炒，將五花肉中多余的油分煸炒出來 。然后將姜絲挑出丟掉，將煸炒好的五花肉撈出備用 。
第四步：鍋中留底油，大火，油熱后將切好的洋蔥塊放入翻炒均勻，炒出香味后將切好的青椒絲和剛剛煸炒好的五花肉倒入鍋中 。
第五步：將肉片和洋蔥青椒翻炒均勻后，向鍋中加入一勺生抽、半勺鹽和小半勺雞精用來調(diào)味，再加入小半勺老抽用來上色，最后翻炒均勻后即可出鍋 。一份微辣脆嫩焦香可口的洋蔥炒五花肉就做好了 。
呆米小結(jié)洋蔥炒五花肉并不難做，但切洋蔥的過程總是讓人涕泗橫流，切洋蔥的時候可以先用清水沖一下刀，這樣切得過程中可以減少一點洋蔥的刺激感 。如果將五花肉換成里脊肉或者一些偏瘦的部分時，要先腌制一下，以防肉吃起來有些干柴 。五花肉的優(yōu)勢就在于肥瘦相間容易烹飪，只需要在炒制過程中將肥油炒出，減少肥膩的口感，就可以做到既好做又好吃 。這樣一份簡單易做脆爽可口肉香四溢的洋蔥炒五花，快做一份試試吧 。
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【做法簡單味道美 洋蔥炒肉的家常做法】來源：今日頭條（Demi呆米廚房）
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