新疆大盤雞 ， 又名沙灣大盤雞、辣子炒雞 ， 是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食 ， 20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜 ， 主要用雞塊和土豆塊炒燉而成 ， 還同新疆皮帶面搭配食用 。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆 ， 辣中有香、粗中帶細(xì) ， 是餐桌上的佳品 。2018年9月10日 ， “中國(guó)菜”正式發(fā)布 ， “大盤雞”被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜 。
By 蟹蟹惠顧
用料
- 三黃雞 1只
- 小土豆 5個(gè)
- 啤酒 1瓶
- 青尖椒 2個(gè)
- 紅椒 2個(gè)
- 姜 10片
- 糖 10g
- 花椒 20粒
- 八角 3個(gè)
- 桂皮 1小塊
- 香葉 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 鹽 2克
- 食用油 8g
- 大蒜 2瓣
做法步驟
1、雞去內(nèi)臟、洗干凈、控水、切成小塊、燒開水 ， 把雞肉塊焯水、控水備用
2、土豆切塊、起鍋燒油、放入冰糖炒糖色 ， 放入土豆翻炒至金黃
【在家做家庭版新疆大盤雞 新疆大盤雞的正宗做法】3、另起鍋燒熱油、加白糖炒糖色、放入雞塊 。把準(zhǔn)備好的青紅椒、洋蔥放入翻炒、加入鹽 ， 蠔油 ， 生抽 ， 老抽、八角 ， 桂皮、香葉、少許白芷、加入一罐啤酒、轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘、最后翻炒收汁、好吃的大盤雞就做好了
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