1、和面的時(shí)候攪拌不夠均勻，導(dǎo)致酵母分布不均 。
2、饅頭生胚的二次發(fā)酵時(shí)間不夠 。
3、蒸鍋的受熱不均勻，生胚迅速受熱導(dǎo)致的 。
4、饅頭蒸好后一瞬間皮迅速回吸，外形變得難看，其實(shí)這個(gè)是因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候表皮被風(fēng)干了，因?yàn)橥馄ぷ冇舱舻臅r(shí)候和內(nèi)部分離，蒸好的饅頭開蓋后立馬就會(huì)出現(xiàn)這樣的情況 。
【做饅頭怎么起皮 做饅頭起皮的五個(gè)原因】5、蒸好后立馬開蓋，饅頭隨著氣溫的變化引起的回縮 。
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