【涼粉用什么粉做的 涼粉的主要材料】1、主要是用淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）做的 。
2、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成 。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣 。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭颍蠓泻蟮谷攵節(jié){ 。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉 。
4、涼粉--綠豆粉: 按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結(jié)小粉團(tuán)就不好吃了 。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻 。
5、特別注意,小心沸騰時(shí)別燙著，它會(huì)冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片（或刨條）涼拌了 。
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