【戚風(fēng)的做法 味道清淡不膩】1、準(zhǔn)備好材料，蛋清與蛋黃分離 。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化 。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀 。
4、加入蛋黃液 。
5、用手抽繼續(xù)劃Z字融合蛋黃糊一會(huì)，然后用刮刀翻拌均勻，放一旁備用 。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖 。
7、打蛋器用中速打至小細(xì)泡時(shí)加入第二次1/3的白砂糖 。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時(shí)，加入剩余的白砂糖，繼續(xù)用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現(xiàn)短而直的尖角 。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻 。
10、再取1/3的蛋白，繼續(xù)抄拌均勻，每次混合均勻之后再加入蛋白 。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最后形成細(xì)膩的蛋糕糊 。
11、松下烤箱150度預(yù)熱 。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風(fēng)模具中，震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中，150度，40分鐘 。
13、將烤好的戚風(fēng)蛋糕輕震一下，然后倒扣放涼 。
14、放涼后的戚風(fēng)蛋糕脫模 。
15、切塊即可食用，真是云朵般的細(xì)膩 。
推薦閱讀
- 酸菜豆米的做法 最愛的貴陽味道
- 素燜子的做法 家常素燜子的做法
- 漢口豆皮的配方 公開武漢豆皮老方
- 芡實(shí)粥的做法 三分鐘學(xué)會(huì)做滋補(bǔ)養(yǎng)生粥
- 紅薯炸薯?xiàng)l的做法 薯?xiàng)l的另類做法
- 燴火燒的家常做法 燴火燒的家常做法教程
- 涼粉用什么粉做的 涼粉的主要材料
- 碗坨兒的做法 碗坨兒怎么做
- 恰瑪古的做法 快速學(xué)會(huì)做特色美食
- 鐵板鯽魚的做法 魚肉鮮美又好吃