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粉蒸肉不僅是一道普及度相當(dāng)高的家常菜，而且具有非常悠久的歷史，在全國(guó)好些地方都有制作它的傳統(tǒng)，比如：四川、福建、江西等等，它的特點(diǎn)是：香氣濃郁、粉糯清香，嫩而不膩。

制作粉蒸肉這道傳統(tǒng)家常菜主要分為以下幾個(gè)工序，一是挑選食材（含配菜），二是蒸肉粉的制作，三是控制好蒸制時(shí)間，四是選擇哪些調(diào)味料來(lái)腌制，五是選擇那種器皿（高壓鍋、蒸籠、微波爐）。
【食材配料】：五花肉、料酒、蔥、生姜、生抽、蠔油、粉蒸米粉、
【制作過(guò)程】：

1、首先，去市場(chǎng)上挑選一塊肥瘦相間的五花肉，將它清洗干凈，并且擦拭掉表面的水漬后，再將它連皮帶肉的切成稍微厚點(diǎn)的大片，狀態(tài)如上圖所示即可，全部弄好后，將它們盡數(shù)裝入碗中備用。

2、然后，再在切好的肉片中，放入少量去腥的料酒，和適量的蔥姜絲，同時(shí)，倒入1勺生抽，和半勺老抽（主要作用是上色），直接上手將它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)備用。

3、待肉片腌制入味后，再在里頭倒入適量的蒸肉米粉，抓拌的時(shí)候，再加入少量清水，這樣包裹出來(lái)的肉片不僅會(huì)包裹得特別的嚴(yán)實(shí)（不易掉渣），而且蒸出來(lái)的肉片也會(huì)變得非常的濕潤(rùn)，完整弄好后，再將完整擺入蒸籠中。

4、鍋中倒入適量的清水，待水燒至沸騰后，再把蒸籠放入進(jìn)去，蓋上鍋蓋，全程開(kāi)大火蒸50分鐘，這個(gè)步驟可以用高壓鍋來(lái)代替，這樣不僅可以縮短時(shí)間，而且可以節(jié)約大量的燃料，蒸出來(lái)的肉照樣鮮香滑嫩，香氣味美。

5、粉蒸肉蒸熟出鍋后，再在碗中撒入適量的蔥花裝飾點(diǎn)綴一下，即可裝盤上菜，冬天天氣冷，大家都喜歡吃點(diǎn)熱氣騰騰的食物，不知道吃什么的時(shí)候，這道傳統(tǒng)美味或許就是一樣非常不錯(cuò)的選項(xiàng) 。
【家常版粉蒸肉的做法粉蒸肉的家常做法】【溫馨提示】：
1、制作粉蒸肉時(shí)，大部人會(huì)優(yōu)先選擇紅白相間的五花肉，除此以外，還有些人會(huì)用梅花肉來(lái)替代。
2、另外，務(wù)必控制好粉蒸肉的蒸制時(shí)間，正常情況下不要少于40分鐘，大家如果覺(jué)得等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可以選擇用高壓鍋，閥門頂起后，轉(zhuǎn)小火，蒸20分鐘即可。
3、再則，各地制作粉蒸肉的方法主要區(qū)別在于腌制的方式，四川人還喜歡用點(diǎn)郫縣豆瓣醬和酒糟。
來(lái)源：今日頭條（冬天的冰棒）