豆皮 ， 生活中常見的食材 ， 在不同的地方名字也不相同 ， 像干豆腐、千張都指的是豆皮 ， 它屬于一種豆制品 ， 含水量很低 ， 富含豐富的蛋白質(zhì) ， 吃在嘴里有一種濃濃的豆香味 ， 越嚼越香 。
豆皮的做法有很多種 ， 不管是炒菜、涼拌還是鹵煮等 ， 都有豆皮的身影 ， 深受廣大食客的喜愛 。今天介紹一個豆皮簡單又好吃的做法 ， 香辣解饞、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 做出一盤菜成本不超5塊錢 。
【紅油豆皮】
食材：豆皮
輔料：小蔥、大蒜、花椒、八角、紅辣椒、生姜
調(diào)料：料酒、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽
做法：
1.豆皮先用水清洗一遍 ， 控干水分后先切寬條 ， 再改刀切成長條 。
2.接著準(zhǔn)備輔料 ， 大蒜兩份 ， 一份切蒜片和蔥段、姜片放一起 ， 另外一份切成蒜末 ， 切好單獨(dú)放一起備用 。
3.鍋內(nèi)燒一鍋開水 ， 下入豆皮焯水2分鐘 ， 再淋入5克料酒 ， 這樣能去除豆皮的豆腥味 ， 而且焯水后的豆皮口感也更柔韌 。
4.另起鍋加入植物油 ， 油熱后下入蔥姜蒜、八角、花椒 ， 煸炒出香味 ， 然后加入5克豆瓣醬 ， 炒出豆瓣醬的紅油 。
5.接著在鍋內(nèi)淋入適量熱水煮開 ， 再加入1克食鹽、5克生抽、2克老抽 ， 大火持續(xù)煮2分鐘 ， 把輔料的香味煮到湯里 。
6.煮2分鐘后用漏勺把各種輔料撈出 ， 這樣煮好的豆皮中不會有雜質(zhì) 。
7.下入焯水后的豆皮 ， 整理均勻后中火慢煨2分鐘 ， 讓豆皮吸收鍋內(nèi)的湯汁 ， 充分入味 。
8.豆皮煮好后盛到一個盆中 ， 豆皮的表面撒入蒜末、蔥花、紅辣椒 ， 燒一些熱油澆在輔料上 ， 用油溫激出香味后即可完成 。
這樣做的豆皮又香又入味 ， 口感柔韌 ， 吃在嘴里越嚼越香 ， 特別好吃的下飯菜 ， 希望您能夠喜歡 。
【豆皮百吃不厭的做法 自制豆皮的家常做法】來源：今日頭條（舒晨愛味記）
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