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導(dǎo)語(yǔ)：煮雞蛋有竅門(mén)，牢記4點(diǎn)，雞蛋煮好無(wú)裂口，殼一剝就掉，口感超嫩
雞蛋家家都有，最常吃的一種食材，吃法多種多樣，每種都很好吃，而最簡(jiǎn)單的吃法要數(shù)煮雞蛋，不破殼直接放水里煮一煮就行，不過(guò)看似簡(jiǎn)單的做法，想要做的很完美，卻不是那么簡(jiǎn)單，生活中不少人都出現(xiàn)過(guò)失敗的情況。

煮雞蛋常常出現(xiàn)這些失敗，比如雞蛋剛下鍋煮就裂開(kāi)了，煮好的雞蛋不完整，蛋白流了很多；雞蛋煮好，殼很難剝，蛋清跟著一起剝掉，剝好后雞蛋看上去坑坑洼洼，等等這些情況，都說(shuō)明不太會(huì)煮雞蛋。
想煮好雞蛋，并不是雞蛋下水煮煮那么簡(jiǎn)單，到底要怎么做呢？

通過(guò)失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)煮雞蛋其實(shí)有竅門(mén)，牢記4點(diǎn)，雞蛋煮好無(wú)裂口，殼一剝就掉，口感超嫩！這么做，天天吃水煮蛋都不覺(jué)得膩。
之前我也常常做不好，以至于不喜歡吃煮雞蛋，后來(lái)懂得了正確做法后，才發(fā)現(xiàn)煮雞蛋非常好吃，以前都弄錯(cuò)了。如果你也煮不好，不妨試試下面的做法，相信你也會(huì)更喜歡吃煮雞蛋，口感好，營(yíng)養(yǎng)高。

煮雞蛋
步驟：
第一步——清洗雞蛋
雞蛋表面有很多臟東西，想直接下鍋煮肯定是不可取的，而且雞蛋一般都放在冰箱里，它的溫度太低，直接下鍋煮容易裂口。
所以雞蛋要好好清洗一下，并且在清洗的過(guò)程中，又能給雞蛋回溫。
有人洗雞蛋只在水龍頭下沖一沖，這么做不對(duì)，清洗效果不好。
這么做，將雞蛋放在盆里，加溫水用刷子刷洗，這樣一來(lái)雞蛋清洗得更干凈，不怕有污物殘留，也可以讓雞蛋回溫，刷洗后再?zèng)_洗一下。

【煮雞蛋有竅門(mén)，牢記4點(diǎn) 煮雞蛋的家常做法】第二步——入鍋煮雞蛋
有人弄不懂，煮雞蛋該冷水下鍋還是熱水下鍋？非要在這兩個(gè)選項(xiàng)中選一個(gè)，選擇冷水下鍋，雞蛋和水一同升溫，雞蛋不易裂口。
而熱水下鍋，雞蛋和水溫溫差大，很容易造成破裂，導(dǎo)致蛋殼裂開(kāi)，蛋白流出，營(yíng)養(yǎng)也流失多。
正確做法是，鍋中準(zhǔn)備溫水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食鹽，這么做利于剝殼，煮雞蛋的小技巧要牢記。
大火煮到即將沸騰的時(shí)候，蓋上蓋子，再小火煮八分鐘，雞蛋就做好了。

第三步——?jiǎng)冸u蛋
煮夠時(shí)間后，要立即撈出雞蛋，放進(jìn)冷水盆里，這個(gè)冷水最好是涼白開(kāi)，避免有細(xì)菌。
浸泡一分鐘，雞蛋得到快速降溫后更好剝殼，輕輕敲一敲，殼一剝就掉。
雞蛋看上去完整又光滑，咬一口超軟嫩，不硬不噎，特別好吃。

牢記4點(diǎn)：
（1）雞蛋不能立即入鍋煮，要清洗干凈，目的是避免有細(xì)菌滲入，還能讓雞蛋回溫。
（2）雞蛋要溫水入鍋煮，不易讓雞蛋裂口，還要加白醋和食鹽，避免雞蛋發(fā)生碰撞，還能讓雞蛋更好剝殼。
（3）雞蛋不能煮太久，水開(kāi)后，小火煮八分鐘就好，最多不能超過(guò)十分鐘，否則雞蛋會(huì)煮老，口感差。
（4）雞蛋煮好后，要立即放進(jìn)涼水里降溫，這樣一來(lái)雞蛋才容易剝殼，能夠一剝就掉，不費(fèi)力。