夏日天氣炎熱，人們除了酷暑難耐，胃口方面也不太好，這個時候，就需要一道下飯菜，來補充能量！話不多說、直接上干貨！
農(nóng)家小炒肉
1、備好食材：一塊五花肉，幾瓣大蒜，幾根螺絲椒，螺絲椒偏辣（能吃辣的情況下） 。在四川地界，很受當(dāng)?shù)厝藲g迎，另外在山東、陜西一帶也都有種植，除此之外，杭椒和線椒，也是小炒肉的絕配 。
【農(nóng)家小炒肉做法簡單易學(xué) 農(nóng)家小炒肉的家常做法】2、將五花肉切成薄片，（可去皮、看個人喜好），很多人以為炒肉，越瘦越好，其實不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋潤色澤，還能散發(fā)香味，搭配辣椒，干香鮮辣，這樣才過癮，另外把辣椒和蔥姜也切好，放在一旁備用 。
3、用鐵鍋熱油、油熱以后，下入五花肉片，開中小火煸炒，隨著逐漸加熱，肥肉會滋滋冒出肥油，一直煎，煎成色澤金黃，再倒入1勺生抽，潤一下顏色，裝盤出鍋 。
4、重起鍋燒油，下入蔥姜，爆炒出香味，接著倒入螺絲椒，大火快速翻炒，大概30秒左右，倒入食鹽調(diào)味 。
5、一勺豆豉，倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，把出鍋的五花肉片，重新放入鍋中，根據(jù)個人的口味，加食鹽、蠔油、生抽，炒均勻，即可出鍋 。
小炒肉出鍋，看著就香，鮮香味美，辣勁十足，好吃到舔盤子，怪不得小炒肉有 下飯菜 的稱號，這真是幾碗米飯都不夠吃啊，有時間記得做給自己吃 。
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來源：今日頭條（鋒味小妙招）
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