排骨洗凈切長段，浸泡10分鐘，干辣椒切段，姜切片，鍋中放排骨、姜片和料酒，倒清水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生后，撈出，油溫?zé)?成熱，放排骨煎至兩面焦黃，盛出，留底油，放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香，放排骨，放糖、老抽上色，再放入鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、蔥段炒20秒出鍋 。
麻辣孜然排骨怎么做
食材：
排骨400克、干辣椒10克、姜1塊、小蔥3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
麻辣孜然排骨的做法：
1.排骨洗凈，切成長段，放入清水中浸泡10分鐘 。
2.干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片 。
3.鍋中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入適量清水煮開 。
4.撇去浮沫，煮至排骨斷生后，撈出 。
【麻辣孜然排骨的做法 麻辣孜然排骨怎么做】5.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入排骨，小火煎至兩面焦黃，盛出待用 。
6.鍋中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味 。
7.放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色 。
8.再放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的蔥段，翻炒20秒即可出鍋 。
小貼士：
排骨在做之前焯水去腥，瀝干水分 。
炸排骨的時候，油溫不宜過高，小火慢炸至成熟即可 。
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