【年糕過(guò)期了沒(méi)拆封能吃嗎,年糕泡久了會(huì)有米酵菌酸嗎】 之前在超市買(mǎi)了袋裝的真空年糕，但過(guò)年的美食實(shí)在是太多了，這包裝的年糕都沒(méi)法即使吃完，不知道過(guò)期了還是否能繼續(xù)吃呢？
年糕過(guò)期了沒(méi)拆封能吃嗎 1 不能吃，理由如下：
1、年糕要是過(guò)了保質(zhì)期，其中的各種物質(zhì)結(jié)構(gòu)可能會(huì)發(fā)生變化，失去其原有的營(yíng)養(yǎng)功效，導(dǎo)致年糕的食用價(jià)值降低 。
2、過(guò)期的年糕還可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，食用后會(huì)引起身體出現(xiàn)不適的情況，因此年糕過(guò)期后不能食用 。
年糕保質(zhì)期過(guò)了還沒(méi)霉能吃嗎 2 不能吃 。
雖然年糕表面沒(méi)有發(fā)霉，但過(guò)期的年糕內(nèi)部性質(zhì)很可能發(fā)現(xiàn)改變，而且一些細(xì)菌、霉菌在剛滋生的時(shí)候，肉眼是無(wú)法看見(jiàn)的，為了安全起見(jiàn)，這種過(guò)期食品要盡快扔掉處理，否則誤食到過(guò)期有毒素的食品，會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的癥狀，就要就醫(yī)治療，得不償失 。
年糕泡水里可以放多久 3 年糕泡在水里，在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，放到冰箱冷藏大約是5-10天的保質(zhì)期 。
將年糕放在水里浸泡是民間很常見(jiàn)的保存年糕做法，不僅可以很好的隔絕空氣，還能防止年糕氧化變色，又能保證年糕的濕潤(rùn)度，防止其變干，而且還有助于延長(zhǎng)年糕的保存時(shí)間，一舉多得 。
但浸泡年糕時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易變質(zhì)，而且期間要注意換水和清洗，以免滋生細(xì)菌變味變質(zhì)無(wú)法食用 。
年糕泡久了會(huì)有米酵菌酸嗎 4 會(huì)有米酵菌酸 。
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素，如年糕放在水里浸泡，一旦時(shí)間久了，在這種潮濕的環(huán)境下，很容易滋生黃曲霉菌和米酵菌酸，該菌的毒性非常強(qiáng)，如誤食該毒素污染的食物在短時(shí)間內(nèi)即可引起人或動(dòng)物中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)嘔血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸的耐熱性非常強(qiáng)，100°C的開(kāi)水根本殺不死它，即使是在120°C的極端環(huán)境中，它依然能存活1小時(shí)以上，因此年糕泡久了千萬(wàn)不能繼續(xù)吃 。
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