過(guò)年吃年糕是必不可少的美味之一，而且年糕香甜軟糯，無(wú)論是老人還是小孩都可以嚼食，但放置時(shí)間較長(zhǎng)的年糕容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，不知道年糕表面有點(diǎn)發(fā)霉切掉是否還能吃呢？
年糕表面有點(diǎn)發(fā)霉切掉能吃嗎 1 不能吃 。
發(fā)霉的食物不僅使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異，而且會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌，以發(fā)霉的年糕為例，雖然肉眼可見(jiàn)的發(fā)霉只有表面才有，但霉菌感染能力較強(qiáng)，在看不到的年糕內(nèi)部也有霉菌毒素，通過(guò)切除發(fā)霉位置是無(wú)法徹底消滅霉菌毒素的 。
一旦進(jìn)食霉變食物或被霉毒素污染的食物后，則容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，122天多能痊愈；但進(jìn)食被黃曲霉毒素污染的食物，在2-3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血，出現(xiàn)中毒癥狀者要盡快到醫(yī)院治療 。
年糕發(fā)霉了洗洗還能吃嗎 2 不能吃 。
用水清洗只能將表面肉眼可見(jiàn)的霉菌菌絲洗掉，但年糕內(nèi)部的霉菌無(wú)法通過(guò)清洗去除，而且除了水洗以外，將發(fā)霉的年糕高溫蒸煮、油炸等方式也無(wú)法徹底殺滅霉菌，為了健康著想，對(duì)于發(fā)霉的年糕最好是及時(shí)扔掉為好，以免誤食對(duì)健康造成危害，甚至出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象 。
年糕上有白點(diǎn)是發(fā)霉了嗎 3 是的 。
正常情況下年糕表面是光滑無(wú)異物的，如出現(xiàn)有白點(diǎn)、白色菌絲、綠色霉斑等都屬于發(fā)霉跡象，另外發(fā)霉的年糕還會(huì)帶有一股受潮霉變的味道，湊近聞一聞就能聞到，如放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)霉的年糕還會(huì)進(jìn)一步變質(zhì)，帶有酸味等現(xiàn)象，要盡快扔掉處理，以免交叉感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象 。
年糕表面發(fā)紅還能吃嗎 4 根據(jù)情況而定 。
1、如果導(dǎo)致年糕發(fā)紅的原因是由于添加了紅色的配料，那么這樣的年糕還是可以繼續(xù)食用的 。
【年糕表面有點(diǎn)發(fā)霉切掉能吃嗎,年糕表面發(fā)紅還能吃嗎】 2、如果年糕發(fā)紅是由于原材料不好或者霉菌感染引起，那么就不宜食用了，因?yàn)槠渲杏写罅康挠泻ξ镔|(zhì)，人體食用后這些有害細(xì)菌就會(huì)入侵人體，從而導(dǎo)致產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)，對(duì)身體健康不利 。
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