青團在生活中是比較受歡迎的，很多人喜歡吃，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，人們在做青團的時候會加澄粉，那么青團加澄粉的作用？粘米粉是用什么做的？
青團加澄粉的作用 1 主要是為了增加粘性、時期口感軟糯 。
澄粉又被稱為澄面、小麥淀粉等，屬于一種無筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以幫助增加食物的粘性 。
制作青團的時候加一些澄粉，可以幫助提高面粉的粘性，使青團口感更加軟糯，食用價值變的更高 。
粘米粉是用什么做的 2 粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，并不是一種食物制成的，是多種食品的原料中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。
通常生活中選購粘米粉的時候，一般不行建議選擇顏色是雪白色的，建議選擇微微帶點灰白灰的，這樣粘米粉才好吃 。
青團用糯米粉和面粉可以嗎 3 青團作為一種特色小吃，主要就是用糯米粉和新鮮艾草汁為主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比較強，將其制成青團口感比較好，一般不建議食用面粉做青團，面粉的粘性有限，制成的青團口感不適特別好 。
但可以在使用糯米粉制成青團的時候，往其中加一些面粉，這樣可以幫助增強青團的嚼勁，使其口感更佳 。
艾葉青團的正宗做法 4 【青團加澄粉的作用,粘米粉是用什么做的】 1、現(xiàn)在開水鍋放5克的堿 。
2、洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味 。
3、將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團，蓋上濕屜布餳二十分鐘 。
4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成餡料 。
5、之后將面劑分成三十克左右的量 。
6、包上餡兒以后,再在表面滾一層色拉油為防冷后開裂 。
7、最后入鍋開鍋十分鐘左右即可 。
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