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有關(guān)食品保質(zhì)期的叮嚀

小知識(shí)

最近 ， 各地都在提倡超市設(shè)立臨界食品專區(qū) ， 北京市工商局已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)政策 。 于是 ， 很多媒體都打算給消費(fèi)者做一些關(guān)于食品保質(zhì)期方面的提示 。 某采訪人員提出了幾個(gè)問題 ， 我想可能還有更多的朋友關(guān)心 ， 在這里把看法和大家分享一下 。

有關(guān)食品保質(zhì)期的叮嚀 1 一、您覺得購買臨界食品需要注意哪些問題？ 界定什么叫做“保質(zhì)期臨界” ， 本身是個(gè)好政策 。 一能提示商家避免過期銷售 ， 二能提示消費(fèi)者注意即將到期問題 ， 購回后盡快吃完 ， 三能避免食物浪費(fèi) ， 四能促進(jìn)商家打折或贈(zèng)送銷售 。
從消費(fèi)者角度來說 ， 必須明白以下幾件事情：
1 保質(zhì)期快要到來那一段時(shí)間 ， 并不意味著食物不能食用 ， 或者安全性已經(jīng)下降 ， 所以 ， 如果愿意購買 ， 購買時(shí)不必感覺有心理障礙 。 即便買回家之后 ， 放過了保質(zhì)期的日子 ， 有些食物如果狀態(tài)正常 ， 仍然可以食用 。 比如說 ， 面包沒有發(fā)霉也沒有變硬 ， 顏色、味道和口感正常；果醬和蜂蜜沒有發(fā)霉也沒有酒味 ， 味道和口感正常 ， 那么不一定非要扔進(jìn)垃圾桶 。
2 保質(zhì)期的界限在于界定法律責(zé)任 。 在這個(gè)日子之前 ， 商場(chǎng)可以合法銷售 ， 有任何質(zhì)量問題 ， 由生產(chǎn)者負(fù)法律責(zé)任；但買來之后在消費(fèi)者家里過期 ， 萬一出現(xiàn)食品安全問題或品質(zhì)明顯下降的情況 ， 商家和生產(chǎn)廠家是不負(fù)法律責(zé)任的 。 消費(fèi)者要自行判斷過期食物是否能夠食用 。
3 保質(zhì)期不等于最后可食時(shí)間 。 在保質(zhì)期過后 ， 也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的 ， 但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降 。 比如說 ， 冷凍食品過期之后 ， 致病菌可能沒有超標(biāo) ， 煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng) ， 但由于存放時(shí)間太長 ， 風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化 ， 味道不新鮮 ， 維生素含量也有下降 ， 脂肪可能發(fā)生輕微氧化 。 又比如說 ， 酸奶、乳酸菌飲料等過期之后如果顏色、狀態(tài)、風(fēng)味正常 ， 仍可飲用 ， 但其中活乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)大幅度下降 ， 可能會(huì)失去部分保健價(jià)值 。
二、有關(guān)購買臨近保質(zhì)期食品 ， 對(duì)消費(fèi)者有何建議？ 4 買到快過期的臨界食品 ， 一定要及時(shí)消費(fèi) ， 不要讓它在自己的家里儲(chǔ)藏很長時(shí)間 ， 既沒有人負(fù)責(zé) ， 又吃到不新鮮的食品 。 比如說 ， 很多人貪便宜購買買二送一的罐頭 ， 很可能其中一盒或兩盒是快要到保質(zhì)期界限的產(chǎn)品 。 這時(shí)候一定要仔細(xì)看看包裝上標(biāo)明的日期 ， 提醒家人把快要過期的那盒先吃掉 。
5 任何一個(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期 ， 都有一定的儲(chǔ)藏條件要求 。 一般來說 ， 儲(chǔ)藏溫度越高 ， 同樣一種食品的保質(zhì)期越短 。 比如說 ， -18度下能保存12個(gè)月 ， 不等于-8度下也能存這么長時(shí)間 。 反過來 ， 降低食物的儲(chǔ)藏溫度 ， 可以延長保質(zhì)期 。 如果一種產(chǎn)品注明室溫下存放3個(gè)月 ， 它在冷藏室里很可能放5個(gè)月也沒問題 。
6 買了快過期的常溫保藏食品 ， 如果知道自己沒法在到期之前吃完 ， 可以通過降溫來延長食品的保質(zhì)期 。 比如說 ， 面包和饅頭搞“買一袋送一袋” ， 其中一袋可能快要過期 ， 而自己家里人口少 ， 不可能在三天之內(nèi)把兩袋都吃完 。 這時(shí)候 ， 最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包 ， 扎好口 ， 分別放進(jìn)凍箱里冷凍起來 。 在冷凍室里不會(huì)長霉 ， 也不會(huì)變干 ， 放兩周都沒問題 。 吃的時(shí)候取出來 ， 用微波爐的化凍檔轉(zhuǎn)1分鐘就好了 ， 新鮮如初 。 不過 ， 即便如此 ， 也不要讓饅頭面包之類在冷凍室里一住就是幾個(gè)月 ， 既浪費(fèi)電 ， 吃起來口感又不新鮮 。

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