如果剛烤完的月餅變的很硬了，這時候不要著急，可以先將月餅放置一段時間進(jìn)行回油，因?yàn)樵嘛灮赜屠锩娴挠椭瑫B出月餅皮，從而使月餅吃起來口感鮮香，香甜軟糯 。
月餅進(jìn)行回油的時候，可以將其置于密封好后，置于干燥、低溫、陰涼的地方進(jìn)行保存，這樣可以加速月餅回油的時間 。
怎樣做月餅松軟
具體做法如下：
月餅皮看起來制作是比較簡單的，但其實(shí)要想月餅皮變的松軟，那么是具有一定技巧的，首先在挑選面粉的時候，建議選擇低筋面粉，這樣做出來的月餅皮會更軟糯 。
然后在配置其他材料的時候也要注意，糖漿、枧水、皮料配比要把握好，一般建議按照0.5:1:2的比例進(jìn)行，這樣做出來的月餅皮才會松軟，枧水不能過多也不能多少 。
【微波爐烤箱烤出肉月餅肉發(fā)硬了?】之后在揉面團(tuán)的時候要注意，一旦要將其完全的攪拌均勻，然后還需要進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)后的面團(tuán)做月餅皮更好 。
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