【回油后月餅皮太軟是什么原因?】月餅皮回油后很軟很粘手的原因可能是沒烤夠時間，還有如果餡是自己炒的可能水分多，月餅做皮的面粉應(yīng)該用低筋面粉，在和面時加入油和糖，和面加水用溫水，水量盡量少 。制作月餅糖漿時，必須用銅鍋煮沸效果好 。市場上糖漿種類很多，價格也不貴 。使用的餡料是否過少油也與月餅的回油有關(guān) 。
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