赤蘚糖醇又名赤藻糖醇，同大名鼎鼎的“糖尿病之友”——木糖醇一樣，來自于糖醇家族，因此對(duì)糖友是非常友好的，糖尿病人可以選擇它作為代糖食用！
什么是糖醇？
糖醇是由單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）衍生而來的產(chǎn)物，因此它的化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一半是糖，而另一半是醇 。同大多數(shù)糖類一樣，糖醇有甜味，但它同蔗糖、葡萄糖的不同之處在于對(duì)血糖友好、對(duì)牙齒也很友好，而且熱量也低得多！因此，糖醇常被用于糖尿病食品、減肥食品等，且隨著人們對(duì)糖分的恐懼日趨加重，轟轟烈烈的“減糖運(yùn)動(dòng)”大行其道之時(shí)：糖醇作為一種較為健康的代糖也逐漸被大家認(rèn)識(shí)并“走紅”開來！
糖醇有哪些？都不升高血糖嗎？
木糖醇：
糖醇家族最早成名的一員，由一種天然存在在植物中的木糖加工而成 。但它對(duì)血糖并非完全沒有作用，只是與葡萄糖、蔗糖相比較低而已：它的血糖生成指數(shù)（GI）為13，而葡萄糖為100、蔗糖為65、綿白糖為83；此外，它的熱量只有蔗糖的40%，而甜味卻非常接近蔗糖，因此替代蔗糖不會(huì)讓食物產(chǎn)生不良味道（如金屬味、苦味等）！但木糖醇大量食用會(huì)引發(fā)胃腸不適，所以并未百分百完美，建議大家不要攝入過量！
赤蘚糖醇：本次科普的主角來了！
天然地存在于水果和蔬菜中，在大規(guī)模生產(chǎn)中主要是從玉米提取 。它的出現(xiàn)直接把“大師姐”木糖醇拍在了沙灘上，因?yàn)樗鼘?duì)血糖沒有影響且不能被人體腸道吸收，因此它的血糖生成指數(shù)為0、熱量也為0，名副其實(shí)的糖尿病之友啊！而且到目前為止，大量食用赤蘚糖醇后沒有不良反應(yīng)出現(xiàn)——說明它的安全性也很高！因此，糖友們可以選擇它作為代糖添加到食物中，但我還是要提醒大家：代糖可以取代蔗糖、葡萄糖、果醬、蜂蜜等在食物中的角色，但如果您把它加到淀粉食品中，那么對(duì)于血糖的平穩(wěn)仍然不利，因?yàn)榈矸鄣纳悄芰Σ粊営谀男┯刑鹞兜奶牵?br />
還有哪些優(yōu)秀的代糖？
菊粉：從洋姜，菊苣等提取出來的一種植物的多糖，其升血糖指數(shù)為0，熱量為0，但其性質(zhì)卻類似于膳食纖維：雖然不能被人體吸收，卻可以被大腸益生菌利用，因此可以增值益生菌、潤腸通便、促進(jìn)腸道健康！但它也不是多多益善的，吃多了會(huì)腹瀉，所謂過猶不及??！
甜葉菊：從同名植物——甜葉菊中提取而來，不升血糖也沒熱量，而且同膳食纖維一樣：人體不吸收，腸道菌群卻可以利用，因此又是一個(gè)：有益腸道健康、不增肥的甜味劑 。而且它的甜度大，是蔗糖的3倍以上，但其大量使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，因此不適合單獨(dú)使用！
【糖尿病可以吃赤蘚糖醇嗎?】羅漢果甜苷：來自于天然羅漢果，經(jīng)過復(fù)雜的提取技術(shù)得來，因?yàn)閬碇灰?、因此價(jià)格較貴！是化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定的甜味劑，可以用于高溫烘焙，同樣不升血糖、沒有熱量，性能優(yōu)秀！
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